Суп из помидоров с креветками по-испански
Описание рецепта
Томатный суп — это, казалось бы, просто, но испанский вариант с креветками совсем другая история. Запечённые помидоры дают глубокий, чуть карамельный вкус, сметана смягчает кислинку, а креветки превращают лёгкий суп в настоящий обед. Очень нравится подавать его со свежим хлебом — так хочется вымакать каждую каплю.Слово редактора
Лёгкий томатный суп из испанской кухни — насыщенный, но не тяжёлый. Помидоры перед варкой запекают, чтобы проще снять кожуру и усилить вкус. Основа — пассерованный лук с мукой, томатная паста и бульон. Сметана придаёт мягкость, а креветки делают блюдо сытным. Подходит для обеда в будний день, когда хочется чего-то быстрого и нетривиального.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука4ст. л.
- лук репчатый1шт.
- томатная пастапо вкусу
- бульон400мл
- креветки200г
- сметана200г
- укроп1пучок
- масло сливочное60г
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы104г34.67% от дневной нормы
- Калории1569кКал65.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры проколоть вилкой в нескольких местах и запекать три-пять минут в микроволновой печи или духовке, пока не полопается кожура. Дать остыть и снять кожуру.Духовка даёт более равномерный прогрев — выставьте 200 °C и держите помидоры до появления трещин на кожуре. - Шаг 2Шаг 2Лук измельчить, бросить в кастрюлю и пассеровать в сливочном масле одну-две минуты.Следите, чтобы лук не зарумянился — нужна мягкая золотистая пассеровка без коричневого оттенка.
- Шаг 3Шаг 3Добавить муку и обжарить ещё пару минут.Мука должна слегка поджариться, иначе суп будет иметь привкус сырой муки.
- Шаг 4Шаг 4Добавить томатную пасту, бульон и половину сметаны. Перемешать и варить пять минут. Если суп получается слишком густым, добавить немного воды.Бульон можно использовать овощной или рыбный — оба хорошо сочетаются с томатной основой.
- Шаг 5Шаг 5Посолить, поперчить, добавить мелко нарубленный укроп, очищенные креветки и запечённые помидоры.Креветки закладывайте последними и не переваривайте — достаточно двух-трёх минут, иначе они станут резиновыми.
- Шаг 6Шаг 6Проварить суп ещё несколько минут. Подавать со сметаной.Оставшуюся сметану подайте отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу.
На заметку
Этот рецепт лучше готовить на один приём — суп с креветками хранится в холодильнике не более суток, после чего морепродукты теряют текстуру. Если готовите заранее, добавляйте креветки только при разогреве. Посмотрите фото готового блюда — ориентируйтесь на насыщенный красно-оранжевый цвет: он говорит о правильном балансе томатной пасты и бульона.Оценить54
0
Комментарии
2Рецепт на 1 персону предполагает, что персона за 1 присест способна съесть 1300+ г супа (пусть даже оооочень вкусного)? :)
kak ya lublu vse gde est pomidorchiki!!! obyazatelno prigotovlu, tolko kogda poyavyatsa nastoyashie, na solntse sozrevshie...