Рулет из лосося на дранике с тигровой креветкой и пармезаном
Описание рецепта
Драник как основа для горячей закуски — идея, которая работает лучше, чем кажется. Хрустящая картофельная лепёшка держит рулетик из лосося с расплавленным гаудой внутри, а сверху — креветка, чипс из пармезана и капля бальзамика. Вкусы контрастируют, но не спорят: жирная рыба, кисловатый уксус, ореховый пармезан. На тарелке смотрится как ресторанное блюдо, а собирается дома без специальных навыков.Слово редактора
Рулет из лосося — порционное блюдо, где маринованное филе с сыром гауда запекается прямо на картофельном драннике. Подаётся с тигровой креветкой, чипсом из пармезана, помидорами черри, соусом песто и бальзамическим уксусом. Подходит для праздничного ужина или торжественной подачи — выглядит эффектно, а техника сборки несложная.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось свежий160г
- сыр гауда80г
- картофель60г
- пшеничная мука20
- креветки тигровые1шт.
- помидоры черри1шт.
- пармезан20г
- соус песто5г
- бальзамический уксус4
- соль1
- оливковое масло50мл
- перецпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры90г112.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории1123кКал46.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лосося замариновала в специях и оливковом масле на 10–15 минут.Для маринада подойдут паприка, смесь итальянских трав или просто соль с чёрным перцем — выбирайте по вкусу. - Шаг 2
Картофель натёрла на тёрке, добавила соль, перец и яйцо, перемешала, всыпала муку и хорошо смешала.Картофель после натирания отожмите от лишней жидкости — драники получатся плотнее и не развалятся. - Шаг 3
Шаг 3Обжарила драники на оливковом масле до готовности.Жарьте драники на среднем огне, чтобы середина успела пропечься, а корочка не подгорела. - Шаг 4Шаг 4В замаринованную рыбу заложила сыр гауда и свернула в рулетик, установила рулетик на готовый драник.Рулетик фиксируйте зубочисткой или шпажкой, чтобы не раскрылся при запекании.
- Шаг 5
Поставила в разогретый до 180 °C духовой шкаф на 15–20 минут.Следите за температурой в духовке: при 180 °C лосось остаётся сочным, при более высокой — пересыхает. - Шаг 6Шаг 6Пармезан натёрла на мелкой тёрке и обжарила на сковороде — получился чипсон.Пармезан для чипсона выкладывайте горками по столовой ложке — так удобнее снимать готовые чипсы со сковороды.
- Шаг 7Шаг 7Тигровую креветку обжарила на оливковом масле до состояния альденте.Креветки готовы, когда стали розовыми и чуть упругими — не передержите, иначе станут резиновыми.
- Шаг 8Шаг 8Готовый рулетик украсила тигровой креветкой, чипсоном, помидорами черри, соусом песто и бальзамическим уксусом.Соус песто и бальзамический уксус добавляйте перед самой подачей, чтобы не размочить драник.
На заметку
Подавайте рулетики сразу после сборки — горячими, пока драник хрустящий. Соус песто можно заменить домашним или купленным, бальзамический уксус — бальзамической глазурью. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: драник размякает. Если хотите сфотографировать подачу по этому рецепту, делайте фото сразу — через несколько минут внешний вид заметно меняется.Оценить528
0
Комментарии
8Блюдо выглядит 😎 по ресторанному...и вкусно очень! 😋🍃
Большое всем спасибо за то что вам нравиться мой труд! И мне очень приятно слышать что вам нравиться!😃
Понравилось и блюдо, и оформление .Чувствуется рука профессионала😊
Очень аппетитное блюдо, подача выше всяких похвал!!!)😊😋
Очень красиво🌿🌿🌿🍂🌿🌿🌿