Мусс из клементинов в шоколадном стаканчике

Мусс из маскарпоне с какао, печеньем и миндалем

05 августа 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Ликер подойдет любой, вместо маскарпоне подойдет густая сметана, а вместо крошки из печенья —дробленые орехи или тертый шоколад. Мусс не обязательно подавать в бокалах, можно выложить на одно печенье

10 ноября 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Мусс «Два шоколада»

Если не любите слишком выраженный шоколадный вкус, уменьшите количество шоколада наполовину. Взбитые белки удобнее вмешивать венчиком движениями снизу вверх.

25 апреля 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Клубничный десерт

Настоящий король детских праздников! Почему дети так любят сливочное желе?! Фрукты, склонные к окислению и вследствие этого к «погрустнению», то есть к потере красивого цвета, лучше всегда протирать

06 января 2010

Мусс из клементинов в шоколадном стаканчике

Name: Мусс из клементинов в шоколадном стаканчике
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: авторская
Ingredients: шоколад темный - 150 г; сахар - 125 г; яичные желтки - 4 г; клементины - 400 г; желатин - 20 г; сливки 33-35% - 250 мл; апельсиновый ликер - 100 г

05 декабря 2013

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Лёгкий, вкусный десерт, идеальный для послепраздничных застолий)))

В кулинарную книгу

Распечатать рецепт

С изображениями

Без изображений

В избранное

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

шоколад темный

шоколад черный горький

Ингредиент

Черный горький шоколад, которым лакомились древние американские индейцы, очень ценен для организма. В нем содержится уникальное вещество — теобромин, необходимый для полноценной работы мозга, снимающий болевые спазмы и способствующий активной выработке эндорфинов — гормонов счастья.

150 г

сахар

Ингредиент

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

125 г

яичные желтки

4 г

клементины

Ингредиент

Клементины представляют собой гибрид апельсина и мандарина, а выведен этот сорт был французским священником и селекционером отцом Клементом, в честь которого экзотический фрукт получил свое название.

400 г

желатин

Ингредиент

Желатин — это бесцветный порошок без запаха и вкуса, который применяют как загуститель в кулинарии для желирования. В состав желатина входит много полезных веществ. Он на 85 % состоит из белков, это аминокислоты — глицин, аланин, глютаминовая и аспарагиновая кислота, протеины и минералы.

десерты муссы взбивать варить, тушить замораживать, охлаждать нарезать рецепты для пикника авторская

20 г

сливки 33-35%

250 мл

апельсиновый ликер

100 г

Выделить все

Добавить в шопинг лист

Загружаем ваши шопинг листы...

Новый шопинг лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

На весь экран

шаг 1

Выжать из клементинов 250 мл сока и натереть 1 ч. ложку цедры.

На весь экран

шаг 2

Желатин замочить в паре столовых ложек холодной кипячёной воды, оставить минут на 10. Сок клементинов процедить через сито. Должно получится ровно 250 мл! (не спрашивайте, сколько на это потребуется штук или граммов клементинов, разные размеры - разное количество сока)))

На весь экран

шаг 3

Соединить сок, цедру клементинов, ликёр (у меня "Лимончелло", по рецепту требуется апельсиновый ликёр "Grand Marier"), проварить смесь на небольшом огне минут 10.

На весь экран

шаг 4

Желтки растереть с сахаром.

На весь экран

шаг 5

Постепенно соединить горячий сок с желтками (осторожно, чтобы не свернулись), довести до кипения и убрать с огня. Добавить желатин, всё тщательно размешать. Дать смеси остыть до комнатной температуры.

На весь экран

шаг 6

Силиконовые стаканчики смазать растопленным шоколадом (я растапливаю в микроволновке, на высокой мощности примерно минуту, периодически помешивая), убрать на 15 минут в морозилку. Проделать эту же процедуру ещё раз.

На весь экран

шаг 7

Сливки взбить до увеличения в объёме в два раза.

На весь экран

шаг 8

Соединить взбитые сливки и желе.

На весь экран

шаг 9

Заполнить шоколадные стаканчики муссом, сверху посыпать шоколадной стружкой или крошкой, украсить долькой клементина без шкурки.

На весь экран

шаг 10

Дать муссу застыть - убрать стаканчики в холодильник на пару часов. Всё, мусс из клементинов в шоко-стаканчике готов!!! Наслаждайтесь!!!

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)

Тэги рецепта

Комментарии — 59

milli

18.04.2016 16:12:25

а чем можно заменить клементины?

milli

18.04.2016 16:11:54

а чем можно заменить клементины?

11.06.2016 15:47:40

milli,

мандаринами или апельсинами

Дарья Александровна

16.05.2015 13:40:12

А как доставать стаканчики из формочек, чтобы их не сломать?😳

31.05.2015 16:03:34

Дарья Александровна,

Шоколадный слой двойной, формочки силиконовые, очень мягкие - так что ничего не ломается 😉

Liza Oliver

07.12.2013 03:53:51

Иннуся, у меня же такие формочки есть! значитя тоже могу так?!😅😅😅

08.12.2013 11:39:45

Liza Oliver,

Конечно, можешь, Лизок, я бы даже сказала, имея эти чудные икеевские стаканЫ, просто обязана сделать нечто подобное)))pooh_lol😋💗

Аня радуга

07.12.2013 02:05:22

Иночка десерт шикарный!!! 👌Как хочется быть той мышкой которая стаканчик надкусила. 😜 😋😋