Особенности рецепта: Рыбные «клубочки» из трески и семги в тесте

🟢 Быстро 🔥 166 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 13. Автор ~Un Dina~.

Рыбные «клубочки» из трески и семги в тесте

30 сентября 2026

Время приготовления 45 мин

~Un Dina~Автор рецепта

Описание рецепта

Готовлю такие клубочки, когда хочется удивить гостей: рыбный фарш в тесте выглядит нарядно, а вкус получается очень нежным.

Слово редактора

Рыбные «клубочки» — закуска из фарша трески и семги с отварным красным рисом и пассерованным луком, обёрнутая полосками слоёного бездрожжевого теста. Технику можно назвать промежуточной между котлетами и пирожками: рыбную массу формируют в шарики, охлаждают, а затем оборачивают тестом и запекают до румяной корочки. Красный рис добавляет текстуру и слегка ореховый привкус, оливковый майонез связывает фарш и смягчает рыбный вкус. Блюдо подойдёт как для будничного ужина, так и для праздничного стола — выглядит эффектно, а готовится из простых продуктов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории166кКал
6.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе трески выложить в блендер.
Для однородного фарша нарезайте филе некрупными кусками — так блендер измельчит его быстрее и без комков.
Шаг 2
Добавить филе семги. Измельчить в блендере.
Сочетание трески и семги делает фарш менее сухим за счёт жирности семги — пропорцию можно менять по вкусу.
Шаг 3
Лук мелко нарезать.
Чем мельче нарезан лук, тем равномернее он распределится в фарше и не будет выделяться отдельными кусочками.
Шаг 4
Спассеровать лук на растительном масле "Слобода".
Пассеруйте лук до мягкости и лёгкой золотистости, не пережаривая — горечь испортит вкус начинки.
Шаг 5
Вскипятить 1 стакан воды. Всыпать красный длиннозерный рис. Варить 35 минут при закрытой крышке. Посолить в конце варки. Откинуть рис на сито.
Следите, чтобы рис не разварился: готовый рис должен держать форму зерна, а не превращаться в кашу.
Шаг 6
В фарш из рыбы добавить отварной красный рис, пассерованный лук.
Дайте рису и луку немного остыть перед смешиванием с рыбой, чтобы фарш не стал слишком жидким.
Шаг 7
Посолить, поперчить. Добавить 2 столовые ложки оливкового майонеза "Слобода".
Майонез можно заменить сметаной или сливками, если хочется более лёгкий вкус без явной кислинки.
Шаг 8
Из полученного фарша сформировать 13 шариков размером с грецкий орех. Положить на 10 минут в морозильник.
Охлаждение в морозильнике облегчает лепку и помогает шарикам держать форму при обмотке тестом.
Шаг 9
Тесто разморозить. Немного раскатать и нарезать на полоски шириной 1 см.
Раскатывайте тесто тонко: слишком толстые полоски не пропекутся за отведённое время.
Шаг 10
Каждый шарик обмотать полосками теста. Готовые "клубочки" смазать яичным желтком. Выпекать 20-25 минут при 180 С.
Обматывайте шарики плотно, оставляя небольшие зазоры между полосками — так тесто пропечётся равномернее.
Шаг 11
Вот такие получились "клубочки".
Готовность проверяйте по золотистому цвету теста — при 180 °C оно должно хорошо подрумяниться.
Шаг 12
Выложить "клубочки" на тарелку. Украсить.
Подавайте клубочки горячими или тёплыми — так лучше раскрывается вкус рыбной начинки.

На заметку

Подавайте рыбные клубочки горячими, дополнив свежей зеленью или листьями салата — это освежает вкус и добавляет цвет подаче. Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике не дольше суток, разогревая в духовке, чтобы тесто снова стало хрустящим. Треску можно заменить любой другой белой рыбой, а красный рис — обычным круглозёрным, слегка сократив время варки.