Суфле из поленты с вешенками и орегано
Описание рецепта
Я думаю, все "грибоеды" оценят это нежное и легкое суфле! Рецепт достаточно нежирный, чем мне и приглянулся! Понравилось очень, у вешенок очень яркий и насыщенный вкус и в сочетании с полентой и оригано просто песня как говорится! Советую... Кстати, если формочек для суфле нет, вполне можно взять обычные керамические кокотницы или маленькие жаропрочные чашки — главное, чтобы влезли в форму с водой. Отлично подойдёт как лёгкий ужин или необычная закуска для гостей.Слово редактора
Суфле из поленты с вешенками — лёгкое несладкое блюдо на основе кукурузной крупы, обжаренных грибов и взбитых белков. Готовится по классическому принципу французского суфле: желток и грибная масса смешиваются с поленой, а взбитый белок аккуратно вводится в самом конце для воздушности. Выпекается на водяной бане, что даёт равномерный прогрев и нежную текстуру без пересушивания. Орегано можно заменить тимьяном или другими травами по вкусу. Подают суфле сразу после выпечки, пока оно не опало.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории226кКал9.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
В ковшике довести молоко до кипения, всыпать поленту.Молоко лучше нагревать на среднем огне и всыпать поленту постепенно, тонкой струйкой, чтобы не образовались комки. - Шаг 2
Варить на слабом огне при постоянном помешивании до загустения. Посолить и поперчить.Постоянное помешивание — ключевой момент: без него полента может прилипнуть ко дну и подгореть. - Шаг 3
Вешенки помыть, почистить и нарезать на маленькие кусочки.Вешенки нарезайте примерно одинаковыми кусочками — так они прожарятся равномерно и не потеряют текстуру. - Шаг 4
Разогреть 30 г сливочного масла и обжаривать на нем грибы около 20 минут.Обжаривайте грибы без крышки, чтобы лишняя влага испарилась и вешенки не получились водянистыми. - Шаг 5
В поленту добавить грибы, 1 желток и орегано. Если вы любите тимьян или другие травы, то можете добавить то, что вам по-вкусу! Остудить!Массу важно остудить перед добавлением желтка, иначе он может свернуться от горячей поленты. - Шаг 6
2 белка взбить в крепкую пену с щепоткой соли (получается, что 1 желток у нас остался, так и надо, потому что суфле готовится всегда по правилу + 1 белок к яйцу).Белки взбиваются лучше, если яйца комнатной температуры и посуда для взбивания идеально чистая и сухая. - Шаг 7
Аккуратно вводим белок в тесто, перемешиваем.Вводите белок постепенно, в несколько приёмов, аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 8
Формочки для суфле (или 1 большую) смазать оставшимся сливочным маслом, поставить их в бОльшую форму и влить горячую воду до половины маленьких формочек).Уровень воды в большой форме важен для равномерного пропаривания — не заливайте выше половины маленьких формочек. - Шаг 9
Разложить в них суфле на 3/4. Выпекать 25 минут при 170°С. Подавать сразу, еще горячим!Не открывайте духовку раньше времени: перепад температуры может привести к тому, что суфле опадёт.
Комментарии
33Лиз,изумительная вкуснятина.Такая воздушная нежность!!!😋😋😋Готовила как гарнир к Надеждиным кебабам,но, по-моему,это абсолютно самодостаточное блюдо.Ну ОЧЕНЬ ВКУСНО!От всех моих очередное спасибище.Стонали,закатывали глазки.😄Только отвалились от праздничного стола,села писать,прям распирает.Вчера была в сутки,отмечали сегодня. Фотку приложила.😘
Отлично приготовленное суфле!💖
Лиза, суперский рецепт! Мои любимые вешенки мммм💐
вешенки люблю вкусные грибы😋🌺
Красота!😌🐾🍀🌹🍀