Апельсиновый манник с цитрусовой помадкой
Описание рецепта
Желание испечь манник было навеяно детскими воспоминаниями. Но в классический рецепт манника я решила добавить цитрусовую нотку в виде цедры апельсина и цитрусовой помадки, за которую отдельное спасибо Нине. Крахмал можно использовать картофельный.Слово редактора
Манник на сметане с апельсиновой цедрой — простая выпечка, которая готовится быстрее большинства кексов: тесто замешивается за несколько минут, без миксера. Цитрусовая помадка из апельсинового сока, сахара и сливочного масла делает корочку блестящей и ароматной. Подходит к чаю, подаётся тёплым или остывшим. Кукурузный крахмал в глазури можно заменить картофельным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3г
- сахар150г
- сметана250г
- мука1стакан
- манная крупа0.5стакан
- разрыхлитель10г
- соль1щепотка
- апельсиновая цедра1г
- сок апельсина100г
- сахар50г
- масло сливочное50г
- кукурузный крахмал1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры95г118.75% от дневной нормы
- Углеводы406г135.33% от дневной нормы
- Калории2623кКал109.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку, манную крупу, соль, разрыхлитель и ванильный сахар в одной миске.Ванильный сахар отсутствует в списке ингредиентов — при необходимости добавьте по вкусу или пропустите. - Шаг 2
Яйца с сахаром хорошо взбить, добавить сметану и цедру апельсина, перемешать.Взбивайте яйца с сахаром до заметного посветления массы — тогда манник будет пышнее. - Шаг 3
Соединить сухие и жидкие ингредиенты, замесить тесто — по консистенции оно должно напоминать тесто для оладий.Тесто не должно быть густым: если оно стекает с ложки широкой лентой — консистенция правильная. - Шаг 4
Шаг 4Форму смазать маслом или выстлать бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать 30 минут при 220 °C.Если форма толстостенная, первые 15 минут пеките с нижним нагревом, следующие 15 минут — с конвекцией или нагревом со всех сторон. - Шаг 5Шаг 5Пока манник печётся, приготовить помадку: половину апельсинового сока соединить с сахаром и сливочным маслом, поставить на огонь и подогреть.Не доводите смесь до кипения до добавления крахмала — иначе трудно избежать комков.
- Шаг 6Шаг 6В оставшийся сок добавить крахмал, перемешать и влить в горячую смесь с маслом. Варить до загустения, помешивая.Вливайте крахмальный сок тонкой струйкой, непрерывно помешивая — помадка загустеет быстро.
- Шаг 7Шаг 7Готовый манник полить тёплой помадкой. По желанию посыпать орешками.Поливайте манник, пока он ещё горячий: так помадка лучше впитается в поверхность.
На заметку
Готовый манник хранится до двух суток при комнатной температуре под крышкой или плёнкой. Помадку можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Если хотите более насыщенный цитрусовый вкус — добавьте в тесто немного апельсинового сока. Этот рецепт с фото подойдёт и для лимонного варианта: просто замените апельсин лимоном.Оценить527
0
Комментарии
3Вкусненький манник и все комментарии к нему берем на вооружение. непонятно только одно - почему яйцо 3 ЩЕПОТКИ.pooh_lol. Опечатка видимо?🌺 За рецепт спасибо.🌷
манник очень аппетитный и прекрасно сочетается с предложенной глазурью!!! 💖
мама пекла манник часто. и это первый пирог, который я научилась печь. и цитрусовые тут так уместны🌸🌸🌸