Миндальный торт с заварным кремом

Духовку предварительно разогреть до 160°С.

Миндаль измельчить блендером в муку.

В небольшой кастрюле растопить 125 г сливочного масла.

Растопленное масло вместе с сахаром вымешать в комбайне до кремообразного состояния.

Продолжая вымешивать, по одному ввести яйца.

Добавить просеянный миндаль, просеянную муку, влить коньяк, все перемешать.

Разъемную форму выстелить бумагой для выпечки, смазать ее оставшимся сливочным маслом и вылить тесто в форму.

Выпекать бисквит в разогретой духовке 35–40 минут.

Молоко довести до кипения.

Приготовить крем: предварительно охлажденные желтки взбить с сахарной пудрой в пышную светлую массу.

Не переставая взбивать, добавить рисовую муку, затем влить молоко.

Поставить кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, дождаться, когда крем загустеет. Снять с огня и остудить.

Разрезать бисквит вдоль на два коржа.

Смазать один корж вареньем, накрыть вторым коржом, полить сверху остывшим кремом, посыпать миндальными хлопьями и украсить свежими ягодами.