Шоколадные профитроли с кремом маскарпоне
Описание рецепта
Эти шоколадные профитроли с нежным кремом из маскарпоне смогут украсить любой праздничный стол! Делать их совсем не сложно, пирожное получается очень нежными и сливочным! У меня тесто всегда получается с первого раза, если строго соблюдать порядок — сначала заварить основу, а яйца вбивать только после того, как масса немного остынет. Такие профитроли отлично подойдут и на день рождения, и просто на чай для своих.Слово редактора
Профитроли — классические французские пирожные из заварного теста, в этом рецепте оно готовится с добавлением какао, что делает изделия шоколадными снаружи и внутри. Тесто заваривается на плите, затем в него постепенно вбиваются яйца до гладкой блестящей консистенции. Начинка — воздушный крем из взбитых сливок и маскарпоне. Такой десерт подают к чаю или на праздничный стол, а сахар в креме можно регулировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- маскарпоне250г
- сливки 33–35%250г
- сахар4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры323г403.75% от дневной нормы
- Углеводы273г91.00% от дневной нормы
- Калории4302кКал179.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Довести до кипения воду, масло, соль и сахар.Доводите жидкость именно до кипения, а не до едва тёплого состояния — это важно для правильной заварки теста. - Шаг 2
Какао с мукой всыпать в кипящую воду. Огонь отключить и тщательно быстро перемешать , пока не получится гладкое тесто, которое будет отставать от стенок кастрюли. Дать тесту немного остыть.Перемешивайте энергично и быстро: чем равномернее заварится мука, тем эластичнее получится тесто. - Шаг 3
Добавлять по 1 яйцу и тщательно перемешивать.Каждое яйцо вводите только после того, как предыдущее полностью вмешалось — иначе тесто расслоится. - Шаг 4
Должно получиться гладкое, блестящее однородное тесто.Готовое тесто должно держать форму и не растекаться — проверьте консистенцию до отсадки на противень. - Шаг 5
Противень, застелить пекарской бумагой, с помощью насадки сформировать профитроли.Отсаживайте заготовки на одинаковом расстоянии друг от друга, чтобы при увеличении в объёме они не слиплись. - Шаг 6
Выпекать профитроли в духовке первые 20 минут при температуре 180-200 градусов, затем снизить температуру и выпекать еще около 10 минут.Не открывайте духовку в первые двадцать минут — перепад температуры может помешать профитролям подняться. - Шаг 7
Для крема: сливки взбить до устойчивых пиков и аккуратно подмешать к маскарпоне, сахар добавляйте по вкусу.Взбивайте сливки до устойчивых пиков заранее охлаждёнными — так крем с маскарпоне держит форму лучше. - Шаг 8
Начините профитроли с помощью кондитерского кулька с насадкой.Наполняйте профитроли через прокол снизу или сбоку, чтобы верх остался ровным и аккуратным. - Шаг 9
Приятного чаепития!Дайте начинённым профитролям немного постоять в холодильнике — крем внутри стабилизируется.
Комментарии
28я раньше думала.что профитроли-это мегасложно!а это быстро.просто и очень вкусно!и готовить интересно так!)))спасибочки!крем остался от муравейника.начинила им-вкуснотища!!!!огромное спасибо!
Ярослава, профитроли получились замечательные 😋😋😋. Смели со стола в два счета, хоть и были поданы после многих блюд в конце вечера pooh_lolpooh_lolpooh_lol. Прошу прощения за фото, это только сами заготовки без крема. Закрутилась и в готовом виде забыла сфотографировать, они были красивенькими, припудренными 😏, однозначно советую их приготовить, легко, быстро и очень вкусно 😇
Дааа...,последнее 😌 фото очень соблазнительное))) 😋😎🌺
ВКУСНШКА💗💗💗
Ярослава, я за твои чудесные новогодние профитроли! они так выглядят соблазнительно😋😋😋особенно последнее фото😇