Особенности рецепта: Рулет с кремом «два шоколада» и кокосовой стружкой

🟢 Быстро 🔥 536 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор burro.salvia.

Рулет с кремом «два шоколада» и кокосовой стружкой

30 сентября 2026

Время приготовления

burro.salviaАвтор рецепта

Описание рецепта

Бисквитное тесто к этому рулету делала по рецепту Таты (уж очень мне понравилось как "вел себя" бисквит в этом рулете) только добавила туда еще немного кокосовой стружки... Мне показалось, что с таким кремом нежный бисквитный рулет с небольшим привкусом кокоса будет сочетаться просто замечательно! Я не ошиблась! Рулет получился НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНЫМ!!! От души его рекомендую всем любителям шоколада..... и не только! Если маскарпоне под рукой не оказалось, можно попробовать заменить его жирным творожным сыром — крем всё равно получится густым и держащим форму. А рулет отлично подойдёт для праздничного стола, когда хочется удивить гостей необычным сочетанием двух шоколадов.

Слово редактора

Бисквитный рулет с кокосовой стружкой и двойным шоколадным кремом — сочетание нежного бисквита и насыщенной начинки на маскарпоне. Крем готовится из двух видов шоколада: растопленного тёмного и кусочков белого, что даёт контраст вкуса и текстуры. Бисквит выпекается быстро при высокой температуре, а затем сворачивается заранее, чтобы держал форму без трещин. Такой рулет подходит и для повседневного чаепития, и для праздничного стола, а хранится в холодильнике благодаря пропитке кремом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории536кКал
22.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца взбить с сахаром до полного растворения сахара. Сухие ингредиенты (муку, крахмал, разрыхлитель) просеять. Осторожно смешать сухую смесь со взбитыми яйцами. В конце добавить коксовую стружку и все перемешать.
Взбивайте яйца с сахаром до полного растворения кристаллов — иначе на поверхности бисквита останутся сахарные крапинки.
Шаг 2
На застеленный пекарской бумагой противень выложить тесто и разровнять. Выпекать в разогретой до 200 С духовке 12-15 минут.
Разровняйте тесто тонким слоем — так бисквит пропечётся равномерно и легко свернётся без трещин.
Шаг 3
Готовый бисквит достать из духовки и свернуть в рулет вместе с бумагой. Минут через 15-20 аккуратно развернуть рулет, освободить от бумаги и снова закрутить на время пока будет готовиться крем.
Сворачивайте бисквит горячим, сразу после выпечки — это ключевой момент, чтобы рулет держал форму и не ломался.
Шаг 4
Для крема темный шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Затем переложить в миску и дать остыть.
Растапливайте шоколад на водяной бане на медленном огне, не допуская попадания воды в миску, иначе масса свернётся.
Шаг 5
С помощью ручного миксера взбить желтки с сахаром до увеличения массы в объеме и растворения сахара.
Взбивайте желтки достаточно долго — масса должна побелеть и увеличиться в объёме, это влияет на текстуру крема.
Шаг 6
Отдельно взбить сливки, затем добавить маскарпоне комнатной температуры и продолжить взбивать.
Маскарпоне добавляйте именно комнатной температуры — холодный сыр может свернуться и испортить консистенцию крема.
Шаг 7
Затем добавить в крем взбитые желтки и расплавленный шоколад. Осторожно перемешать, чтобы масса не осела.
Вмешивайте шоколад в крем постепенно и аккуратно, чтобы сохранить воздушность взбитых сливок и желтков.
Шаг 8
Белый шоколад нарезать не очень мелкими кусочками и добавить в крем. Перемешать.
Не режьте белый шоколад слишком мелко — крупные кусочки дают приятный хруст и контраст в готовом рулете.
Шаг 9
Бисквит осторожно развернуть и смазать кремом.
Разворачивайте бисквит осторожно, он остаётся хрупким даже после остывания — работайте на бумаге для выпечки.
Шаг 10
Завернуть рулет. Я обернула пищевой пленкой и убрала на некоторое время в холодильник для пропитки.
Заворачивайте рулет плотно, но без сильного нажима, чтобы крем не выдавился из краёв при закручивании.
Шаг 11
Перед подачей посыпать обильно сахарной пудрой с кокосовой стружкой!!! Приятного аппетита!
Перед подачей охлаждённый рулет режется чище — для аккуратных срезов используйте острый нож, смоченный в горячей воде.

На заметку

Рулет лучше нарезать после охлаждения в холодильнике — так крем стабилизируется и срезы получаются чистыми. Хранить готовое изделие стоит в холодильнике под пленкой не дольше нескольких дней. При подаче щедрая посыпка сахарной пудрой с кокосовой стружкой подчёркивает контраст двух видов шоколада и делает рулет более праздничным.