Особенности рецепта: Мидии в тайском соусе с кокосовым молоком и лемонграссом

🟢 Быстро 🔥 1180 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Ольга.

Мидии в тайском соусе с кокосовым молоком и лемонграссом

03 июля 2026

Время приготовления 15 мин

Описание рецепта

Кокосовое молоко с чили и имбирём — один из лучших бульонов для мидий: пряный, чуть сладковатый, с отчётливым азиатским характером. Bagет обязателен — соус слишком хорош, чтобы оставлять его в тарелке.

Слово редактора

Мидии в тайском соусе — блюдо, где морепродукты готовятся прямо в ароматном кокосовом бульоне с лемонграссом, чили и имбирём. Всё занимает около 15 минут: соус доводится до кипения, мидии закладываются живыми и открываются под крышкой за три-пять минут. Подходит как лёгкий ужин или закуска — подают с рубленой петрушкой и багетом, которым удобно зачерпывать соус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки68г
75.56% от дневной нормы
Жиры85г
106.25% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории1180кКал
49.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Влить кокосовое молоко в кастрюлю, добавить лемонграсс, красный перец чили и имбирь.
Лемонграсс можно слегка отбить тупой стороной ножа — так он отдаёт больше аромата.
Шаг 2
Шаг 2
Довести смесь до кипения на среднем огне.
Следите, чтобы молоко не бурлило слишком сильно — достаточно лёгкого кипения.
Шаг 3
Шаг 3
Мидии промыть под холодной водой и добавить в кипящее кокосовое молоко.
Мидии, которые не открылись после готовки, есть не стоит — их нужно выбросить.
Шаг 4
Шаг 4
Накрыть крышкой и готовить три-пять минут — до раскрытия ракушек.
Проверяйте мидии через три минуты: переваренные становятся жёсткими.
Шаг 5
Шаг 5
Разложить по тарелкам, посыпать рубленой петрушкой и подать с белым хлебом или багетом.
Соус из кастрюли не выливайте — он ароматный, его удобно зачерпывать хлебом прямо из тарелки.

На заметку

Готовые мидии подают сразу — они вкусны только свежими, хранить не стоит. Бульон из кокосового молока со специями можно сделать острее, увеличив количество чили. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить сок лайма или каффир-лайм — вкус станет ярче. Пошаговые фото помогут не пропустить момент, когда мидии готовы.