Суфле из ряженки на водяной бане в духовке
Описание рецепта
Невероятно нежное и вкусное суфле, и очень простое в приготовлении. У меня этот десерт готовится почти без хлопот — самое долгое здесь ждать, пока ряженка отцедится в холодильнике за ночь. Отлично подойдёт тем, кто ищет лёгкую альтернативу творожной запеканке.Слово редактора
Суфле из ряженки — лёгкий десерт на основе домашнего «сыра», который получается из отцеженной кисломолочки. Густую ряженку отвешивают через марлю, смешивают с желтками и сахарной пудрой, а затем аккуратно вводят взбитые белки, чтобы масса осталась воздушной. Запекают порционно в керамических формочках на водяной бане — этот приём помогает суфле пропечься мягко, без резкого перепада температуры. Подают тёплым или охлаждённым, с ягодами или карамельным соусом — вариантов подачи несколько.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ряженка1л
- яйцо2г
- сахарная пудра3ст. л.
- ваниль в стручках1щепотка
- масло сливочное10г
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории781кКал32.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ряженку, желательно густую и хорошую по качеству, вылить на марлю, сложенную в несколько раз и положить на сито. Оставить в холодильнике на ночь. Получится вот такой густой и пастообразный сыр из ряженки.Чем гуще исходная ряженка, тем плотнее выйдет масса — магазинная жидкая ряженка отцеживается дольше. - Шаг 2
Белки отделить от желтков. К желткам добавить сахарную пудру и ванилин, растереть до бела.Растирайте желтки с пудрой до полного растворения кристалликов, иначе на вкус будет чувствоваться зернистость. - Шаг 3
Белки взбить в крепкую пену.Взбивайте белки в чистой сухой посуде — даже капля жира или желтка не даст им подняться в крепкую пену. - Шаг 4
Желтки с пудрой добавить к сырной массе и хорошо перемешать.Перемешивайте сырную массу с желтками до однородности, чтобы позже белки вводились равномерно. - Шаг 5
Постепенно ввести белки и аккуратно перемешать, чтобы масса не осела и осталась воздушной.Вмешивайте белки движениями снизу вверх, а не круговыми — так масса дольше сохранит пышность. - Шаг 6
Керамические формочки для запекания, смазать маслом и выложить в них наше суфле. Поставить в противень с салфеткой и налить горячей воды так, чтобы она доставала до середины формочек. Поставить запекаться в предварительно нагретую духовку 160 С на пол часа.Вода в противне не должна доходить до края формочек и тем более попадать внутрь суфле. - Шаг 7
Суфле должно оставаться слегка дрожащим. Можно кушать сразу, пока не остыло, можно с ягодами запечь, а можно как я, остудить и перевернуть на тарелку, полить карамельным соусом.Готовность проверяйте по лёгкому дрожанию середины — если суфле застыло полностью, оно уже перепеклось.
Комментарии
26Очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Наталочка, как же захотелось сильно эту суфлешку!!!!!!!!!!!!! 😋😋😋 💗 Ой, ой, ой, держите меня семеро, чтобы я ночью за ряженкой не побежала!!!!🐾pooh_lol🐾
Натали, чудесное суфле, и правда нежнейшее!😋😋 Я пекла его еще до праздников, просто руки не дошли оставить отзыв:) Фото не выкладываю, т.к. получилось не очень удачное (его оказывается сложно сфотографировать, чтобы получилось аппетитно!:) зато на вкус😋😋😋 Обязательно буду делать еще! Благодарю за рецепт!💖
Натулечка, лови фотки!😘Очень вкусно😋😋😋, перевернуть на тарелки не успелаpooh_lolpooh_lolСпасибо!😘🌺🌺🌺
Представляю 😇 этот вкус...,не оторваться)))) 😉💖😋