Штрудель с айвой и вишней из слоёного теста
Описание рецепта
Когда нет времени возиться с вытяжным тестом, слоёное — честная замена: корочка хрустит, начинка из айвы с вишней и мёдом пропитывает каждый слой. Готовится проще, чем выглядит на тарелке.Слово редактора
Штрудель на основе готового слоёного бездрожжевого теста — быстрый вариант классической австрийской выпечки. Начинка из тушёной айвы, замороженной вишни, мёда и белых сухарей получается сочной и ароматной. Подходит для семейного чаепития или угощения гостей. Подают тёплым, с взбитыми сливками, вишнёвым соусом, сахарной пудрой и мятой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое1упаковка
- вишня замороженная200г
- сахар ванильный1ч. л.
- сахар коричневый2ст. л.
- айва2шт.
- мед жидкий1ст. л.
- сухари панировочные2ст. л.
- сухари белые4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории435кКал18.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Айву нарезать средним кубиком, выложить в сотейник, посыпать коричневым сахаром, влить половину стакана воды и тушить на маленьком огне около 40 минут, периодически помешивая. Если вода испаряется раньше времени — доливать понемногу, пока айва не станет мягкой.Айва очень плотная, поэтому не торопитесь — лучше потушить её дольше, чем оставить твёрдой внутри рулета. - Шаг 2Шаг 2Добавить к айве панировочные сухари, белые сухари кусочками, размороженную вишню, ванильный сахар и мёд. Перемешать.Вишню перед добавлением хорошо отжать от лишней жидкости, иначе начинка намочит тесто.
- Шаг 3Шаг 3Слоёное тесто раскатать, ровным слоем выложить начинку и свернуть в плотный рулет.Тесто раскатывайте на припылённой мукой поверхности, не растягивая — слоёное тесто рвётся при растяжении.
- Шаг 4Шаг 4Противень застелить пергаментной бумагой, смазать её маслом. Уложить рулет на противень, смазать сверху молоком и отправить в духовку, разогретую до 190 °C, на 20 минут.Молоко перед смазыванием можно слегка подогреть — так оно ровнее ложится на поверхность.
- Шаг 5Шаг 5Достать рулет, смазать желтком и вернуть в духовку, снизив температуру до 180 °C. Выпекать ещё 20 минут до золотистой корочки.Желток наносите аккуратно, не задевая срезы рулета, иначе слои слипнутся и плохо поднимутся.
- Шаг 6Шаг 6Готовый штрудель нарезать порционно. На тарелку для подачи нанести дорожки вишнёвого соуса, выложить кусок штруделя, посыпать сахарной пудрой, украсить взбитыми сливками и мятой. Подавать сразу, пока тёплый.Соус наносите на тарелку непосредственно перед подачей — так он не растечётся раньше времени.
На заметку
Штрудель вкуснее всего в первые час-два после выпечки. Если остался — храните при комнатной температуре под полотенцем не больше суток, перед подачей прогрейте в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо айвы подойдут груши или яблоки, а вишню можно заменить черникой.Оценить516
0