Стейк семги в вермут-маринаде: гриль или духовка
Описание рецепта
Рыба на гриле — это уже хорошо, но когда она два часа постояла в вермуте с горчицей и эстрагоном, результат совсем другой. Маринад получается немного терпким, с лёгкой сладостью от коричневого сахара — и всё это остаётся в рыбе. Готовлю этот рецепт, когда хочется чего-то нарядного без лишней суеты: маринад делается заранее, а сам процесс занимает минуты. Подходит и для праздничного стола, и для неспешного ужина на двоих.Слово редактора
Стейки семги маринуются минимум два часа в смеси белого вермута, лимонного сока, сухой горчицы, эстрагона и коричневого сахара — маринад делает рыбу сочной и придаёт лёгкую пряную нотку. Готовить можно на домашнем гриле или в духовке при 200 °C. Подходит для праздничного стола или романтического ужина. Маринад стоит приготовить заранее, чтобы не торопиться перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейк семги2шт.
- оливковое масло1ст. л.
- Маринад:
- масло растительное0.5стакан
- лимонный сок55г
- белый вермут ( white vermouth )55г
- лук репчатый2ст. л.
- сахар коричневый1ст. л.
- эстрагон сушеный1ч. л.
- горчица сухая0.5ч. л.
- соль1
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории1213кКал50.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
МаринаL
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стейки семги выложить в глубокое блюдо со стенками, посолить и поперчить.Блюдо должно быть достаточно глубоким, чтобы маринад покрывал рыбу со всех сторон. - Шаг 2
Лук мелко порубить.Мелкая нарезка лука позволяет ему лучше отдать аромат маринаду. - Шаг 3
Все компоненты маринада — вермут, лимонный сок, сухую горчицу, эстрагон, коричневый сахар и оливковое масло — смешать отдельно и выложить на стейки.Сахар можно растворить в лимонном соке перед смешиванием — тогда маринад станет однороднее. - Шаг 4
Оставить рыбу при комнатной температуре на два часа, периодически переворачивая.Переворачивайте стейки каждые 30–40 минут, чтобы маринад пропитал рыбу равномерно. - Шаг 5
Шаг 5Гриль разогреть, прутья смазать растительным маслом. Выложить стейки вместе с маринадом на гриль и обжарить до готовности. Если гриля нет — запечь в духовке при 200 °C до готовности.Время запекания в духовке зависит от толщины стейка — обычно 15–20 минут. Готовность проверяйте по цвету мяса у кости: оно должно стать непрозрачным.
На заметку
Подавайте стейки сразу после приготовления — горячими, с лимонными дольками или свежими травами. Хранить готовую рыбу в холодильнике можно до суток, но при повторном разогреве она теряет сочность. Подробный рецепт с фото каждого шага поможет не пропустить детали маринования. Гарнир — варёный рис, картофель или свежие овощи.Оценить550
0
Комментарии
20pooh_lolpooh_lolСпасибо!😘Аля, я сама не выдержала, и когда достала, то у одного стейка отломила кончикиpooh_lolpooh_lolУ меня гриль только в духовке, но я себе таку классную сковороду-поднос купила, на ней и мясо, и рыба супер запекаются и жарятся, короче теперь активно тестируюpooh_lol
шикарно выглядит😍так захотелось,что на ужин сегодня себе тилапию делаюpooh_lol
Алечка, я еще к тебе с отчетом, лови фотку!рыбка шикарная!😋😘
Хочется испробовать вашу замечательное рыбное блюдо!😅 Ах,как аппетитно!😀
Шикарно 😃 смотрится вкусный стейк!!! 😍