Лимонный пирог на белках с цедрой
Описание рецепта
Этот рецепт я выбрала для того,чтобы использовать оставшиеся белки,но мне так понравился этот воздушный с лёгкой кислинкой пирог,что теперь у меня возник вопрос....куда использовать оставшиеся желткиКстати,структура пирога слегка влажная и оочень напоминает творожную выпечку...Рекомендую!! Если у вас после этого рецепта останутся желтки, попробуйте испечь на них песочное тесто или заварной крем — они отлично уживутся друг с другом на одном столе. А пирог этот хорош и на следующий день: за ночь в холодильнике его влажная структура становится только выразительнее.Слово редактора
Лимонный пирог на белках — выпечка, которая рождается из желания не выбрасывать оставшиеся после других рецептов белки. Тесто замешивается на масле, муке и картофельном крахмале, а лёгкую кислинку и аромат дают сок и цедра лимона. Взбитые белки вводятся в тесто аккуратными движениями, что делает мякиш пористым и одновременно влажным, похожим на творожную выпечку. Выпекается в разъёмной или обычной форме диаметром 24 сантиметра в духовке. Подойдёт тем, кто ищет простой рецепт для утилизации белков без потери вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар250г
- мука250г
- картофельный крахмал50г
- масло сливочное150г
- молоко80г
- лимоны3шт.
- разрыхлитель8г
- соль1щепотка
- яичные белки5шт.
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры131г163.75% от дневной нормы
- Углеводы485г161.67% от дневной нормы
- Калории3371кКал140.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из 3-х лимонов выжать сок (100 мл) . Натереть цедру c 2-х лимонов.Сок отжимайте непосредственно перед добавлением в тесто — так лимонный аромат будет ярче, а цедру снимайте только с жёлтой кожуры, без белой горькой прослойки. - Шаг 2
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром несколько минут. Муку и крахмал соединить с разрыхлителем и ввести в масло. Добавить молоко, лимонный сок и цедру, хорошо взбить до получения однородной массы.Масло взбивайте до посветления и пышной текстуры — это даёт основе воздушность. Сухие ингредиенты просеивайте, чтобы разрыхлитель разошёлся равномерно. - Шаг 3
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков......Белки взбивайте в чистой сухой посуде без следов жира — иначе устойчивую пену получить не удастся. Пиковую консистенцию проверяйте, перевернув миску. - Шаг 4
... и аккуратными движениями снизу-вверх ввести в тесто.Вводите белковую массу порциями, а не всю сразу — так проще сохранить пузырьки воздуха и не осадить взбитую пену. - Шаг 5
Выложить тесто в форму (диаметром 24 см) с пергаментом, разровнять поверхность и выпекать в разогретой до 160 °С духовке 45 минут (до сухой шпажки).Пергамент застилайте и на дно, и по бортикам формы, чтобы пирог легко вынимался. Готовность проверяйте деревянной шпажкой в центре. - Шаг 6
Остудить. Приятного аппетита:)Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой — так структура стабилизируется и срез получится более аккуратным.
Комментарии
46Остались белки и залежался лимон - решила опробовать рецепт 😍 Ну... лимонная выпечка это на любителя ))) Если Вам достаточно лимонной цедры в бисквите, то этот пирог будет для Вас чересчур.. лимонным 😁😁 Как для меня. В любом случае - автору спасибо! Познавательный и полезный опыт! 🌹🌹🌹🌞
Превосходный пирог! Спасибо большое!
По структуре похож на кекс, чуть влажный и белоснежный внутри😊
Ирина, я к вам с фотоотчетом! 💐 Результат очень понравился! 😊 Спасибо вам за рецепт! Думаю, он точно приживется у меня 😉 Буду как основу для торта использовать 🌷
Ира, по совету Иры (burro.salvia) испекла лимонный пирог.😋 Спасибо за рецепт.😍 Фото прилагается