Пирожки с печенью, картофелем и морковью на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Пеку такие пирожки на большую компанию — начинка сытная, а тесто на кефире получается мягким и не черствеет на следующий день.Слово редактора
Пирожки с печенью, картофелем и морковью — сытная выпечка на дрожжевом тесте, замешанном на кефире. Начинку готовят из обжаренной куриной печени и овощей, добавляют сметану для сочности. Перед выпечкой изделия смазывают яйцом и посыпают кунжутом, что даёт румяную корочку. Такой рецепт подойдёт для обеда или ужина: пирожки хорошо держат форму и остаются мягкими даже после остывания. Начинку можно менять на говяжью или свиную печень по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука3стакан
- кефир100мл
- масло растительное0.5стакан
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- дрожжи свежие11г
- Начинка
- куриная печень400г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- картофель2шт.
- сметана3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки142г157.78% от дневной нормы
- Жиры176г220.00% от дневной нормы
- Углеводы423г141.00% от дневной нормы
- Калории3820кКал159.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кефир нагреть до теплого состояния. Добавить сахар, дрожжи, оставить на пару минут для активации.Кефир не перегревайте — слишком горячая жидкость убьёт дрожжи, лучше ориентируйтесь на температуру тела. - Шаг 2
Добавить растит. масло, соль.Растительное масло делает тесто более эластичным и облегчает формовку пирожков. - Шаг 3
Просеять муку, замесить мягкое, нежное тесто. Поставить в теплое место минут на 30-40...Не добавляйте муку всю сразу — так легче поймать момент, когда тесто перестанет липнуть к рукам. - Шаг 4
...до увеличения объема в 2 раза.Тесто удобно накрыть полотенцем или пленкой, чтобы верх не подсыхал и не покрывался корочкой. - Шаг 5
Для начинки: порезать мелкими кусочками печень, обжарить.Печень режьте небольшими кусочками — так она равномернее обжарится и не будет жестковатой. - Шаг 6
Морковь, лук, картофель порезать мелкими кубиками и обжарить отдельно до полуготовности. Добавить к печени.Овощи для начинки старайтесь резать одинаковыми кубиками, чтобы они готовились равномерно. - Шаг 7
Посолить, поперчить.Начинку можно попробовать на этом этапе и скорректировать соль и перец по вкусу. - Шаг 8
Добавить сметану, перемешать.Сметана делает начинку сочнее и связывает ингредиенты — не жалейте её, но и не переборщите. - Шаг 9
Сформировать пирожки, оставить минут на 15, смазать яйцом, посыпать кунжутом. Выпекать до золотистого цвета.Дайте пирожкам расстояться перед выпечкой — так они станут пышнее и не потрескаются сверху. - Шаг 10
Приятного аппетита!Готовность проверяйте по цвету корочки — она должна быть равномерно золотистой, без бледных участков.
Комментарии
11Спасибо, я вообще не специалист в выпечке, но получилось очень вкусно!😄
Ярослава, спасибо за чудесный рецепт теста😘Муж был в восторге😊 И, отчет прилагаю!
Какие полезные вкусные пирожочки! 😋😃😌
Пальчики оближешь! 😉😋
каике пышные и начинки много, как я люблю! Посижу пожую виртуально, очень уж аппетитно!