Морковный пирог в шоколадной глазури со сметаной
Описание рецепта
Очень вкусный и простой в приготовлении пирог. Его преимущство и несомненное достоинство - это то, что готовится он из самых простых продуктов, которые всегда есть на кухне каждой хозяйки. К его приготовлению я привлекла мужа и поручила натереть на мелкой терке морковь. Когда он поинтересовался, для чего мне столько морковки, я честно ответила, что для пирога. Он решил, что я собираюсь делать какой-то пирог с соленой начинкой. Узнав, что это будет сладкий пирог, он пришел в ужас и авторитетно заявил, что я просто переведу продукты. Когда же пирог приготовился, надо было видеть, как он принюхивался и пытался обнаружить в ней присутствие морковки. Ему все же пришлось признать, что он потерпел фиаско. Про морковь в тесте напоминал разве только веселый и солнечный оранжевый цвет. Угощайтесь и вы мягким и сочным ароматным пирожком!!! Кстати, если у вас нет пергамента под рукой, форму можно просто хорошо смазать маслом и слегка присыпать мукой — пирог всё равно легко отойдёт. А глазурь, оставшуюся в кастрюльке, я обычно не выкидываю — застывшую соскребаю ложкой и ем прямо так, как конфету.Слово редактора
Морковный пирог в шоколадной глазури — выпечка на основе взбитых яиц, растительного масла и тёртой моркови, без сливочного масла в тесте. Морковь придаёт пирогу влажность и лёгкую сладость, а сваренная на сметане какао-глазурь добавляет плотную шоколадную корочку сверху. Рецепт держится на технике: долгое взбивание яиц с сахаром для пышности и точное время варки глазури, чтобы она не превратилась в карамель. Подходит как повседневная выпечка к чаю, готовится из доступных продуктов без специального оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Глазурь
- сметана жирная4ст. л.
- сахар4ст. л.
- какао4ч. л.
- Тесто
- яйцо3шт.
- сахар200г
- мука260г
- соль1щепотка
- ванилин1г
- растительное масло рафинированное100мл
- разрыхлитель1ст. л.
- морковь300г
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры163г203.75% от дневной нормы
- Углеводы516г172.00% от дневной нормы
- Калории3767кКал156.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вес морковки я указала уже очищенной и натертой. Ее мы натираем на самую мелкую терку.Морковь трите непосредственно перед замесом — она быстро пускает сок и теряет часть влаги на воздухе. - Шаг 2
Яйца взбиваем с сахаром, ванилином и солью до получения густой белой массы (взбивать не менее 10 минут).Не сокращайте время взбивания: именно от плотной пены зависит пышность готового пирога. - Шаг 3
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем масло. Взбиваем еще пару минутМасло вливайте действительно тонкой струйкой, иначе смесь может расслоиться. - Шаг 4
В три приема добавляем тертую морковь. Аккуратно размешиваем лопаткой.Добавление моркови порциями помогает равномерно распределить её по тесту без комков. - Шаг 5
Добавляем в два приема просеянную с разрыхлителем муку. Каждый раз аккуратно перемешиваем лопаткой. Тесто выливаем в форму (у меня 20х30), застеленную пергаментом.Просеивание муки с разрыхлителем избавит тесто от комочков и обеспечит равномерный подъём. - Шаг 6
Выпекаем в разогретой до 180°С духовке до готовности и легкого зарумянивания. У меня пирог пекся примерно 35 минут.Ориентируйтесь на своей духовке: время может отличаться от указанного в зависимости от мощности. - Шаг 7
Пока пирог остывает, приготовим глазурь. Смешаем сахар, сметану и какао.Сахар и какао лучше сразу перемешать сухими, прежде чем вводить сметану — так глазурь получится однороднее. - Шаг 8
Варим на большом огне, постоянно помешивая. После момента закипания, варим еще 5 минут, непрерывно и интенсивно помешивая.Постоянное помешивание на этом этапе критично: без него глазурь легко пригорает по краям кастрюли. - Шаг 9
К концу варки глазурь заметно загустеет и крупные пузырьки будут медленно лопаться. Это признак готовности. Если варить дальше, вместо глазури получим шоколадную карамель)))Готовность лучше проверять по консистенции, а не по времени — у разных плит скорость закипания отличается. - Шаг 10
Готовый пирог покрываем глазурью. Даем ей застыть, она останется мягкой, но будет очень густой. А теперь можно дегустировать! Приятного аппетита!!!Наносите глазурь на полностью остывший пирог, иначе она может стечь и не держать форму.
Комментарии
8Натали, спасибо большое за рецепт. Мне он очень пригодился, когда я среди зимы вдруг поняла, что запасы моркови у нас как-то мало израсходовались, а на пороге весна. Начала искать морковные рецепты. Несколько раз делала Ваш пирог, очень вкусно, просто. И соглашусь с тем, что именно такая глазурь сюда подходит - шоколад со сметанной кислинкой очень гармонирует с морковно-кексовой основой. Спасибо за прекрасную идею!
Нам пирог очень понравился! 😋😋Он очень вкусен, у него чуть влажная структура, он легкий и воздушный:))))))) 😋Морковь не чувствуется, 😘есть едва уловимый аромат))))))) 💗💐🌺
Полезная 😋 выпечка...,да с шоколадкой 😎 сверху...,прелесть))) 😆
Я тоже очень люблю морковные пироги 😋😋
Подскажите, пожалуйста, нужно ли отжимать сок из натертой моркови или морковь добавляется в тесто влажной?