Салат «Морская фантазия» с креветками и икрой
Описание рецепта
Праздничный салат для любителей рыбы и морепродуктов. Готовлю его на праздничный стол — гости всегда удивляются сочетанию рыбы с грушей, а красивая подача с яйцами и икрой по кругу делает его настоящим украшением стола.Слово редактора
«Морская фантазия» — слоёный рыбный салат с креветками, перепелиными яйцами и икрой палтуса. Белую рыбу отваривают в подкисленной лимоном воде, а сладость груши уравновешивают маринованные и свежие огурцы. Салат собирают на блюде, покрывают майонезной сеткой и украшают половинками яиц с икрой и отварными креветками по кругу. Рыбу можно заменить любой белой морской, а икру взять на свой вкус — блюдо остаётся эффектным при любой замене.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая филе300г
- креветки300г
- огурцы соленые200г
- огурец маринованный100г
- груши1г
- яйца перепелиные6г
- икра палтуса3г
- лимоны0.5шт.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
- соль1
- укроп1
- перецпо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории212кКал8.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе порезать небольшими кусочками. Можно взять филе любой белой морской рыбы.Режьте филе примерно одинаковыми кусочками — так рыба равномерно проварится и не расползётся в салате. - Шаг 2
В небольшой кастрюльке вскипятить воду, посолить, выжать в нее сок лимона и положить рыбу. Довести до кипения и варить на небольшом огне 2 минуты. Откинуть рыбу на дуршлаг и охладить.Не переваривайте рыбу дольше двух минут — она станет сухой и жёсткой, лучше слегка недодержать. - Шаг 3
Отварить и почистить креветки и перепелиные яйца.Креветки варите буквально пару минут после закипания, иначе они станут резиновыми на вкус. - Шаг 4
Порезать грушу, огурцы свежие и маринованные небольшим кубиком. Грушу лучше взять большую и твердую.Для кубиков берите твёрдую груш — мягкая раскиснет и превратит салат в кашу при перемешивании. - Шаг 5
Смешать в миске рыбу, грушу и огурцы.Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки рыбы и груши не превратились в пюре. - Шаг 6
Перепелиные яйца разрезать на половинки, вынуть желтки. Желтки добавить в миску с салатом. Половинки яичных белков наполнить икрой. Икру можно использовать любую, например синагора.Желтки удобно вынимать чайной ложкой, стараясь не повредить стенки половинок белка. - Шаг 7
На сервировочное блюдо выложить половину салата, нанести майонезную сетку.Наносите майонезную сетку через плотный полиэтиленовый пакет с надрезанным уголком — так линии получатся тоньше. - Шаг 8
Выложить сверху оставшийся салат. По кругу секторами выложить креветки и яйца с икрой. Украсить майонезной сеткой, зеленью. Я еще добавила несколько ягод брусники для цвета.))) Попробуйте, очень вкусно! Приятного аппетита!Раскладывайте креветки и яйца по кругу заранее продуманными секторами, чтобы порции делились равномерно.
Комментарии
21Волшебный салатик)) 😊💗😇💐
Так скромненько...😍
Света! ну ооочень красиво! прям ВАХ! такой салат надо прям в центр ставить и он будет "гвоздем" программы)
Нарядное блюдо! Украсит любой стол... и не только праздничный!!! 😍😉💐
Света, необыкновенно получилось у тебя, очень мне понравилось, что ты грушу использовала в этой рыбной истории, уверена, что безумно вкусно!!!😋💗