Шоколадно-миндальные «снежки» с вишней
Описание рецепта
Очень вкусные печенья с насышенным вкусом горького шоколада и орехов с бонусом в виде кисло-сладкой вишней Готовятся очень просто и быстро. получаются очень красивенькие печенюшки с мраморными трещинками - отличный вариант для сладкого подарка Такие печенюшки можно хранить несколько дней в плотно закрывающейся банке я так и поступила- положила их в банку и поставила на стол ... а когда их обнаружили мои домашние, то подумали что я их купила в магазине Кстати, если вяленой вишни не найдете, можно попробовать заменить ее курагой или клюквой — трещинки на печенье получатся такими же красивыми. А еще это тесто отлично переносит холодильник, так что шарики можно скатать заранее и печь порциями.Слово редактора
Шоколадно-миндальные «снежки» — печенье без сливочного масла: основу теста составляют молотый миндаль, тертый шоколад и мука с разрыхлителем, а мягкость дают взбитые белки и желтки. Вяленая вишня добавляет кислинку, а обваливание шариков в сахарной пудре перед выпечкой создает характерные мраморные трещинки на поверхности. Печенье выпекается недолго и хорошо держит форму, поэтому подходит и для повседневного чаепития, и как небольшой подарок в баночке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад темный150г
- миндаль жареный250г
- мука2ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- яйцо2шт.
- яичные желтки1шт.
- сахарная пудра250г
- соль1щепотка
- вишня вяленая125г
- ванильный экстракт0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры206г257.50% от дневной нормы
- Углеводы490г163.33% от дневной нормы
- Калории4063кКал169.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль размолоть в комбайне или кофемолке как можно мельче.Чем мельче помол миндаля, тем однороднее получится тесто — крупные кусочки будут мешать лепить шарики. - Шаг 2
Шоколад порубить в комбайне в мелкую крошку или потереть на мелкой терке.Терка даст более мелкую крошку, чем комбайн, — от размера кусочков шоколада зависит текстура печенья внутри. - Шаг 3
В миске смешать миндаль, муку и разрыхлитель. Добавить шоколад и тщательно перемешать.Перемешивайте сухую смесь тщательно, чтобы шоколадная крошка распределилась равномерно и не собиралась комками. - Шаг 4
Отделить белки от желтков. Взбить белки до крепких пик и отставить в сторону.Следите, чтобы миска и венчики были сухими и чистыми — иначе белки не поднимутся до устойчивых пик. - Шаг 5
3 желтка, щепотку соли, 150 гр. сахарной пудры перемешать до гладкой массы и взбить миксером добела.Взбивайте желтки с пудрой до посветления массы — это признак того, что сахар полностью растворился. - Шаг 6
В шоколадно-миндальную смесь добавить желтки и тщательно перемешать. Затем постепенно ввести взбитые белки и аккуратно перемешать.Вводите белки постепенно и перемешивайте движениями снизу вверх, чтобы масса не осела и осталась воздушной. - Шаг 7
Добавить вишню и тщательно вымесить «тесто». Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.Не пропускайте охлаждение в холодильнике — оно помогает тесту стать плотнее и легче формоваться в шарики. - Шаг 8
Противень застелить бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 170 ° С. Из теста скатать шарики величиной с грецкий орех (примерно 30 штук) , немного расплющить пальцами и обвалять с двух сторон в сахарной пудре.Обваливайте шарики в пудре сразу перед выпечкой, иначе она подтает и трещинки получатся не такими четкими. - Шаг 9
Выложить на противень и отправить запекаться в духовку минут 12- 15. ENJOY !Ориентируйтесь на нижнюю границу времени, если любите мягкую серединку — печенье продолжает подсыхать после духовки.
Комментарии
27А зачем тесто убирать на полчаса в холодильник? И почему надо использовать только 2 белка и 3 желтка..?
Испекла Ваше печенье. Очень вкусные мягкие, ароматные, миндальные! Я разделила тесто на две части и в одну добавила вместо вишни сушеную клюкву, а другую часть просто украсила миндалинкой. Но, к сожалению, "снежки" у меня не получились. Сахарная пудра впиталась 😟 в первые печеньки, которые я выкладывала на лист, пока я формировала последние. Так что очаровательных трещинок у меня не вышло. Но на вкус, я надеюсь, это не повлияло. Сейчас я думаю, что наверное, недостаточно мелко размолола миндаль или может быть сах. пудры было маловато. Придется повторить как-нибудь 😏. Спасибо за рецепт 🌷 !🌷 Фотоотчет добавила.
ОЧЕНЬ вкусное печенье! 😇 Пекла еще на Новый год в подарок друзьям, ну и себе конечно же! Все- все остались довольны😆 Спасибо за рецептик 😍😘
Хорошенькие) всегда было интересно,отчего трещины такие образуются😃
Как мне нравится 😃 печенье с такими трещинками!!! 😇💗