Слоеный картофельный гарнир с сыром и чесноком

Слоеный картофельный гарнир с сыром и чесноком

Время приготовления 5 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Вот такой у меня сегодня слоеный картофель!!! Пришлось потрудиться, но он ответил мне взаимностью, и получилось прекрасное блюдо! Накануне я получила свой приз от компании «Джюгас», так что сыром меня снабдили сполна. Он, как нельзя лучше, подошел к этому блюду. Гости остались довольны!.. Подружки записали рецепт!.. Я счастлива!!! Чего и Вам желаю! Если у вас нет пресса, подойдёт любая тяжёлая разделочная доска с грузом сверху — главное, чтобы слои плотно спрессовались. Это блюдо отлично подойдёт и для праздничного стола, и для будничного ужина, когда хочется чего-то более интересного, чем обычное пюре.

Слово редактора

Слоеный картофельный гарнир — блюдо на стыке запеканки и жареного картофеля: сначала картофель слоями со сливками, сыром, чесноком и приправами запекается в духовке, затем охлаждается под прессом и в морозилке, после чего нарезается порционно и обжаривается до румяной корочки. Такая двухэтапная техника даёт плотную, слоистую структуру, которую невозможно получить при обычном запекании. Сыр можно взять любой твёрдый, а укроп при подаче добавляет свежести жирному, насыщенному вкусу блюда.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки59г
    65.56% от дневной нормы
  • Жиры217г
    271.25% от дневной нормы
  • Углеводы210г
    70.00% от дневной нормы
  • Калории2982кКал
    124.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Картофель почистить и нарезать на тонкие кружочки. Нарезая картофель, сразу опускаем его с миску со сливками.
    Картофель почистить и нарезать на тонкие кружочки. Нарезая картофель, сразу опускаем его с миску со сливками.
    Нарезайте кружочки максимально тонко и одинаково по толщине — так слои пропекутся равномерно и плотно прилягут друг к другу.
  • Шаг 2 Форму выкладываем бумагой для выпекания, промазанной сливочным маслом. Затем выкладываем картофель внахлест. Каждый слой посыпаем приправой для картофеля и тертым сыром и кладем кусочки сливочного масла. Солить через слой. Когда доходим до среднего слоя, выдавливаем чеснок через чеснокодавку, затем сыр и масло. Когда все слои выложены, залить 100 мл сливок.
    Форму выкладываем бумагой для выпекания, промазанной сливочным маслом. Затем выкладываем картофель внахлест. Каждый слой посыпаем приправой для картофеля и тертым сыром и кладем кусочки сливочного масла. Солить через слой. Когда доходим до среднего слоя, выдавливаем чеснок через чеснокодавку, затем сыр и масло. Когда все слои выложены, залить 100 мл сливок.
    Не жалейте сыр и масло между слоями — именно они склеивают пласты картофеля и не дают им расслоиться после остывания.
  • Шаг 3 Накрываем картофель бумагой и ставим запекаться в духовку при температуре 180 градусов 1час 30 минут.
    Накрываем картофель бумагой и ставим запекаться в духовку при температуре 180 градусов 1час 30 минут.
    Плотно накройте форму бумагой, чтобы влага не испарялась слишком быстро и картофель не подсох сверху за полтора часа.
  • Шаг 4 Достаем из духовки. Не раскрывая бумагу, кладем сверху пресс. Ставим в холод до полного остывания.
    Достаем из духовки. Не раскрывая бумагу, кладем сверху пресс. Ставим в холод до полного остывания.
    Пресс должен быть достаточно тяжёлым, иначе слои не спрессуются и при нарезке блюдо рассыплется.
  • Шаг 5 Когда картофель полностью остыл под прессом ( у меня на это ушло около 2 часов), убираем пресс и ставим форму с картофелем в морозилку на 2 часа.
    Когда картофель полностью остыл под прессом ( у меня на это ушло около 2 часов), убираем пресс и ставим форму с картофелем в морозилку на 2 часа.
    Не сокращайте время под прессом — от полного охлаждения зависит, сохранит ли гарнир форму при дальнейшей нарезке.
  • Шаг 6 Удаляем бумагу и достаем картофель. Нарезать картофель на порционные кусочки.
    Удаляем бумагу и достаем картофель. Нарезать картофель на порционные кусочки.
    Замороженный блок легче резать точными порционными кусочками без крошения краёв.
  • Шаг 7 Каждый кусочек обжариваем на растительном масле.
    Каждый кусочек обжариваем на растительном масле.
    Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон — так кусочки не развалятся и получат аппетитную поверхность.
  • Шаг 8 Подавать в горячем виде посыпав укропом.
    Подавать в горячем виде посыпав укропом.
    Подавайте сразу после обжарки: горячий гарнир с расплавленным внутри сыром вкуснее всего именно в этот момент.
  • Шаг 9 Слоеный картофель можно подавать как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!!!
    Слоеный картофель можно подавать как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!!!
    Гарнир хорошо сочетается с мясом и рыбой, а укроп можно заменить петрушкой или зелёным луком по вкусу.

На заметку

Готовый гарнир подавайте горячим, сразу после обжарки — так сыр внутри остаётся тягучим. Хранить неразрезанный охлаждённый блок можно в холодильнике до обжарки несколько дней. Для замены сыра подойдёт любой плотный твёрдый сорт, а без чеснока вкус получится мягче. Главная ошибка — недостаточно плотный пресс, из-за которого слои расходятся при нарезке.

Уже приготовили?

5.048
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

укроп
семужный посол рыбы
... с чесноком
картошка с грудинкой
... с нитритной солью
... в рассоле с чесноком
... в рассоле
... с сыром
... горячего копчения с нитритной солью
горячее с грудинкой

Комментарии

26
Оставить комментарий
  • Людмила
    Людмила

    Как здорово было бы, если бы комментарии основывались на опыте и писали БЫ их те, кто реально опробовал рецепт. Полезность сайта тогда бы увеличилась процентов этак на 50.... рецепт всё же забрала, оч интересно попробовать 😀

    • Т
      Т

      Здорово получилось,Лен!!! 😃💖😎

      • ღ Юляღ
        ღ Юляღ

        Ой как оригинально,класс!😋😍🌺

        • ВикторияS
          ВикторияS

          Лена, из любимой и доступной всеми нами картошечки такой интересный рецепт!!!👌😍🌸

          • Пчёлка Руся
            Пчёлка Руся

            Очень вкусно 😋😋 и необычно 😍 💐

            Оставить комментарий