Солёная горбуша домашнего посола за сутки
Описание рецепта
Я очень люблю соленую рыбку. И совсем неважно, селедка это, скумбрия или семга. К горбуше у меня особенная любовь. Эта рыбка не только очень вкусная, безумно полезная, но и относительно недорогая. Из нее можно готовить супы, салаты, бутерброды. Практически в каждом магазине продают соленую горбушу. Чаще всего она бывает подкопченная, а я копчености не люблю. Но если даже и удается найти просто соленую горбушу, то она обязательно бывает пересоленной, там присутствуют красители, консерванты и другие далеко неполезные вещества. Поэтому лично я предпочитаю солить горбушу в домашних условиях. Такая рыбка получается слабосоленой и по-настоящему полезной!!!!Слово редактора
Домашняя солёная горбуша — простая альтернатива магазинной. Филе засаливают сухим способом: соль, сахар и растительное масло без рассола и термообработки. Рыба получается нежной, в меру солёной. Подходит на бутерброды, в салаты или как самостоятельная закуска. Из одной тушки выходит два филе — достаточно для небольшой компании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горбуша1.5кг
- соль2ч. л.
- сахар1.5ч. л.
- масло растительное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки308г342.22% от дневной нормы
- Жиры132г165.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории2484кКал103.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взяла целую замороженную горбушу и дала ей немного разморозиться, но не до конца — так легче чистить.Не размораживайте рыбу полностью: слегка подмёрзшее мясо держит форму и легче чистится. - Шаг 2
Сняла кожу, удалила голову, острым ножом срезала филе от хребта. Если косточки не выходят сразу, их можно выбрать позже, при нарезке.Пинцет для рыбных костей упростит разделку — особенно если кости мелкие. - Шаг 3
Смешала соль и сахар. Добавила свежемолотый перец по вкусу.Перец необязателен, но добавляет глубину вкусу. Можно использовать смесь перцев. - Шаг 4
На дно пластикового контейнера насыпала немного смеси соли с сахаром и смазала дно растительным маслом.Маслом и смесью покрывайте дно равномерно — иначе нижний слой просолится неравномерно. - Шаг 5
Уложила филе в контейнер, пересыпая смесью соли с сахаром и поливая растительным маслом каждый слой.Чем плотнее уложены куски, тем равномернее просаливается каждый слой. - Шаг 6
Шаг 6Закрыла контейнер крышкой и убрала в холодильник на сутки-двое.Сутки дают слабый посол, двое — более насыщенный. Ориентируйтесь на свой вкус. - Шаг 7Шаг 7Готовую рыбу нарезала тонкими кусочками, выбрала оставшиеся косточки и подала к столу.Нарезайте поперёк волокна — так кусочки выходят аккуратнее и косточки легче заметить.
На заметку
Готовую рыбу храните в том же контейнере в холодильнике до пяти дней. Подавайте с тонкими ломтиками ржаного хлеба, луком и лимоном. По этому рецепту так же можно засолить скумбрию или форель — время и пропорции те же. Пошаговые фото помогут не пропустить ни один момент разделки.Оценить518
0
Комментарии
4Любимая рыбка))) 😋😇😋
Отлична рыбка!😃 Тут я полностью на твоей стороне! надежнее то, что сама делаешь))😉😘💐
Ириш,вкусная рыбка😋я тоже предпочитаю солить рыбку дома, сам регулируешь кол-во соли и сахара и без всякой химии😃🌺
Вкусная рыбка 😋. Домашняя засолка - это показатель качества. Тут уже самой видно, какую рыбку засаливаешь 😊🌸.