Песочный пирог с кремом на сгущёнке и арахисом
Описание рецепта
Нужно было испечь сладкое на корпоратив сыну...Если есть пачка печенья дома и банка сгущёнки,то смето пробуйте такую рассыпчатую выпечку с очень вкусной начинкой,похожую на запечённый пудинг))) Разрезать можно на маленькие ромбики-квадратики,чтобы всем хватило))) Кстати, если арахиса не найдётся, можно взять любые другие орехи — грецкие или миндаль тоже отлично впишутся в начинку. А ещё этот пирог прекрасно держит форму на следующий день, так что делать его заранее — одно удовольствие.Слово редактора
Песочный пирог с кремом на сгущёнке — простая домашняя выпечка из печенья, растёртого в крошку с маслом, и начинки на основе яичных желтков, сгущённого молока и лимонного сока. Хрустящий арахис добавляет текстуру и ореховый акцент, а по консистенции начинка напоминает нежный запечённый пудинг. Пирог выпекается в форме с бортиками, разрезается на порционные кусочки и подходит для чаепития или праздничного стола без сложных технических приёмов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье сладкое200г
- масло сливочное50г
- молоко сгущенное350г
- яйцо3шт.
- лимонный сок0.5ч. л.
- арахис жареный3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры141г176.25% от дневной нормы
- Углеводы356г118.67% от дневной нормы
- Калории2927кКал121.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Заранее достаньте масло из холодильника — так тесто и крем получатся более однородными. - Шаг 2
Рассыпчатое печенье начинаем толкушкой для пюре толочь в крошку...Если крошка получается неравномерной, досыпьте печенье в несколько заходов, а не всё сразу. - Шаг 3
Можно воспользоваться техникой!Блендер или кухонный комбайн ускоряют процесс, но следите, чтобы печенье не превратилось в пыль. - Шаг 4
Добавляем масло мягкое...Масло должно быть мягким, но не растопленным — иначе основа получится жирной, а не рассыпчатой. - Шаг 5
Начинаем прямо рукой втирать масло в печенье.Втирайте масло постепенно, небольшими порциями, чтобы крошка равномерно пропиталась. - Шаг 6
Вот такая однородная масляная крошка получается.Масса должна слипаться комком при сжатии в руке — это признак того, что пропорции верны. - Шаг 7
Берём тефлоновую форму 22 см,смазываем немного маслом и начинаем строить дно-основу пирога с бортиками. Если сильно рассыпается, добавьте ещё масла.Формируйте бортики умеренной высоты, чтобы начинка не вытекла при выпечке. - Шаг 8
Для начинки нужны только желтки.Белки можно отложить для другого блюда — безе или омлета, чтобы не выбрасывать продукт. - Шаг 9
В желтки добавляем сгущёнку.Сгущёнку добавляйте постепенно, размешивая, чтобы желтки не свернулись от контраста температур. - Шаг 10
У меня была мягкая пачка 350 г.Если сгущёнка гуще обычного, можно слегка подогреть банку в тёплой воде для удобства перемешивания. - Шаг 11
Выдавить сок лимона с помощью силиконовой давилки. Сок можно уменьшить, если не любите кислинку в выпечке.Дозируйте лимонный сок по вкусу — избыток кислоты может перебить сладость начинки. - Шаг 12
Перемешиваем.Перемешивайте венчиком или вилкой до однородности, чтобы начинка пропеклась равномерно. - Шаг 13
Далее мне захотелось добавить арахис...Орехи лучше слегка подсушить на сковороде перед измельчением — вкус станет ярче. - Шаг 14
Нужно их перемолоть в крошку, но если останутся кусочки-ничего страшного)))Крупные кусочки арахиса дают приятную текстуру, так что мелко измельчать необязательно. - Шаг 15
Высыпаем в крем-начинку, перемешиваем.Распределяйте крем по всей поверхности, чтобы после выпечки не осталось пустых участков. - Шаг 16
Берём наш корж, утрамбованный из печенья.Проверьте, чтобы основа была утрамбована плотно — рыхлое дно может пропустить начинку. - Шаг 17
И выливаем ароматную начинку...Выливайте начинку аккуратно от центра к краям, чтобы не размыть бортики из печенья. - Шаг 18
Пирог готов к запеканию.Перед отправкой в духовку убедитесь, что форма выставлена ровно — так пирог пропечётся равномерно. - Шаг 19
Сверху можно раскрошить пару печенюшек или орехи.Крошку или орехи для верха насыпайте тонким слоем, чтобы они не подгорели быстрее пирога. - Шаг 20
Выпекаем при 180* минут 20-25.Ориентируйтесь по цвету верха — золотистая корочка сигнализирует о готовности. - Шаг 21
Вот такой он снизу. Это я перевернула его на тарелку для удобства при вынимании, а потом на другую тарелку переворачиваю.Дайте пирогу немного остыть перед переворачиванием — так он не развалится при извлечении из формы. - Шаг 22
Сразу можно подавать.Переворачивать удобно на плоскую тарелку, слегка придерживая бортики формы. - Шаг 23
Украшаем лимончиком.Подавать можно как тёплым, так и полностью остывшим — вкус начинки от этого не меняется. - Шаг 24
С удовольствием приглашаю всех к чаю)))Дольки лимона на подаче не только украшают, но и оттеняют сладость начинки.
Комментарии
11А крем на сгущёнке - это мой любимый крем 😋😋 💖 🐾🐾🐾
Какой красавиц 😃 да ещё и вкусный 😊😊🌻🌻🌻
Танечка, какой вкусный пирог у тебя)) со сгущенкой очень нежно и вкусно должно быть)) 😊😊🌺🌺
вкуснительно пленительно😋
Какой вкуснющий пирог!...😍😋😋😋😍💗