Перепелки, запеченные с вишней и курагой

25 декабря 2013

Время приготовления 45 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Вместо перепелок смело берите маленьких цыплят или куриные бедрышки без косточек. Если не нашли сухой перчик чили для маринада, добавьте немного свежего, предварительно измельчив его. Курагу и вишню можно заменить изюмом, клюквой или черносливом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перепелки4тушка
большая горсть кураги1шт.
вишня вяленая1горсть
лимон1шт.
тимьян3веточка
красное вино200мл
оливковое масло2ст. л.
паста тамаринд3ч. л.
фенхель семена1ч. л.
зира (кумин)1ч. л.
маленький сухой перец чили1шт.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки65г
72.22% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы38г
12.67% от дневной нормы
Калории761кКал
31.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Шаг 1
Сухой чили, фенхель, зиру, соль и перец растереть в ступке.
Шаг 2
Перепелок натереть пряной смесью со всех сторон и дать постоять.
Шаг 3
Курагу нарезать небольшими кусочками размером с вишню.
Шаг 4
В сковороде со съемной ручкой разогреть оливковое масло и обжарить перепелок со всех сторон до золотистого цвета.
Шаг 5
Смазать перепелок пастой тамаринд, обжарить еще немного, затем добавить курагу и вишню, влить красное вино и отправить в разогретую духовку.
Шаг 6
Запекать перепелок 15 минут, затем перевернуть, уменьшить температуру до 170°С и запекать еще 15 минут.
Шаг 7
Цедру лимона натереть на мелкой терке и перемешать с листьями тимьяна.
Шаг 8
Готовых перепелок выложить в блюдо, полить выделившимся при запекании соком и посыпать лимонной цедрой с тимьяном.