Печенье с фундуком на взбитых белках
Описание рецепта
Давным-давно нашла этот рецепт этого печенья на просторах интернета, испекла и с тех самых пор, оно стало одним из самых моих любимых. Нежное, рассыпчатое, невероятно вкусное и романтичное печенье не может не понравиться.А если еще и соединить два печенья какой-либо начинкой, то получится прекрасное вкусное пирожное! Рекомендую всем, кто любит сладкое! Кстати, если печенье получилось не очень сладким на ваш вкус, попробуйте увеличить количество сахара — тут можно ориентироваться на себя. А ещё это тесто отлично держит форму, так что шарики можно делать заранее и печь партиями.Слово редактора
Печенье из фундука — редкий пример выпечки без муки и сливочного масла: основу держат взбитые белки, которые связывают измельчённый орех и сахар в рассыпчатую текстуру. Такая техника роднит рецепт с ореховыми меренгами и макарунами, но проще в исполнении — не нужен точный температурный режим и кондитерский мешок. Шарики теста выпекаются на противне до золотистой корочки, а внутри остаются мягкими и влажными. По этому же принципу можно готовить печенье с миндалем или грецким орехом, меняя только вид ореха в составе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фундук400г
- сахар1стакан
- яйцо4г
- сахар ванильный0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры269г336.25% от дневной нормы
- Углеводы240г80.00% от дневной нормы
- Калории3622кКал150.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Если нет в наличии измельченного фундука, то измельчить фундук. Я измельчила не до состоянии муки, чуть крупнее, но это кому как нравится.Если покупаете уже готовый молотый фундук, проверьте, чтобы он не был слишком мелким в пыль — так печенье потеряет текстуру. - Шаг 2
Шаг 2Фундук перемешать с сахаром.Ореховая масса с сахаром должна быть однородной без крупных комков сахара, иначе печенье получится неравномерно сладким. - Шаг 3Шаг 3Отдельно взбить белки до крепкой пены.Белки взбивайте в чистой сухой посуде без следов жира — иначе пена не получится плотной и устойчивой.
- Шаг 4Шаг 4Понемногу добавляем белки в смесь фундука и сахара, перемешиваем. В конце добавляем ванильный сахар и еще раз хорошо перемешиваем.Вводите белковую массу постепенно, аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену раньше времени.
- Шаг 5Шаг 5Сформировать из смеси шарики и выкладываем их на противень. Выпекаем при температуре 160 градусов до золотистого цвета (примерно 25 минут)Смазывайте руки водой при формировании шариков — так масса не будет прилипать к пальцам.
- Шаг 6
Оставить остыть на решетке и можно приступать к чаепитию!Не переставляйте противень с решётки, пока печенье полностью не остынет — горячее оно очень хрупкое. - Шаг 7
Очень вкусное печенье!Готовое печенье можно соединить по два кремом или шоколадной начинкой — получится нежное ореховое пирожное.
Комментарии
16Света, большое спасибо за вкусное печенье. 100% буду печь еще, потому что очень люблю все ореховое. Да, к тому же, все готовится супер быстро!💐
Света, скажите , а белки 4 грамма или 4 штуки?
Светочка, вчера пекла Ваше печенье. Огромное спасибо! Очень вкусно, НОООО у меня они растеклись в лепешки! 😢😩 Светочка, научите, пожалуйста, в чем может быть причина. Очень хочу детям, внукам печь такие красивые как у Вас... 💖🌺🌺🌺
красивое!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!😍
Какой простой состав...,но очень вкусно!!! 😌😍😘