Фаршированная рыба по-русски с гречкой, луком и яйцом
Описание рецепта
Да, возни здесь чуть больше, чем с обычной рыбой, — но результат того определённо стоит. Гречка с поджаренным луком и яйцом внутри превращает простое блюдо в настоящее сытное угощение, которое хочется готовить снова. И горячей она хороша, и на следующий день — холодной, прямо из холодильника.Слово редактора
Старинный русский способ приготовить рыбу целиком — нафаршировать гречневой кашей с поджаренным луком и рублёным варёным яйцом. Брюшко зашивают, рыбу обваливают в муке, обжаривают до румяной корочки, затем поливают майонезом и доводят до готовности в духовке. Блюдо одинаково хорошо и горячим, и холодным — на следующий день вкус только выигрывает. Подходит для семейного обеда и праздничного стола.Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу почистить, промыть и посолить изнутри.Для этого рецепта хорошо подходят карп, судак или щука — плотное мясо держит форму при запекании. - Шаг 2Шаг 2Приготовить начинку: смешать гречневую кашу с поджаренным луком и рублёным варёным яйцом.Кашу используйте рассыпчатую, не переваренную, иначе начинка будет клёклой.
- Шаг 3Шаг 3Начинить рыбу получившейся смесью и зашить брюшко.Зашивайте крупными стежками кулинарной нитью — её легко убрать перед подачей.
- Шаг 4Шаг 4Снаружи посолить и поперчить рыбу, обвалять в муке.Муку можно смешать с небольшим количеством соли и перца для равномерной приправки.
- Шаг 5Шаг 5Обжарить на растительном масле до образования корочки с обеих сторон.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе корочка не образуется и рыба будет тушиться, а не жариться.
- Шаг 6Шаг 6Переложить рыбу в форму для запекания, полить майонезом и запечь в духовке 40 минут.Температура духовки — 180 °C. Следите, чтобы майонез не подгорел: при необходимости прикройте фольгой.
- Шаг 7Шаг 7При подаче порезать на куски.Нитку удалите до подачи, нарезайте острым ножом, чтобы куски не разваливались.
На заметку
Готовую рыбу подавайте горячей сразу из духовки или дайте остыть и подайте холодной — оба варианта хороши. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв пищевой плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо майонеза можно использовать сметану. Пошаговые фото помогут не запутаться в процессе, особенно если фаршируете рыбу целиком впервые.Оценить52
0
Комментарии
3ага, похожий! попробую карася в следующий раз использовать!!!
Вкусненький рецептик.Вот я любитель грибов,добавлю к гречке грибочков и запеку.
Правильно было бы залить рыбку сметаной и запекать, но у меня так уж повелось - с майонезом.