Великолепный дуэт: брауни и шоколадный парфе

30 декабря 2013

Время приготовления

vickyАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Парфе́ (от фр. parfait — безукоризненный, прекрасный) — холодный десерт. Готовится из сливок, взбитых с сахаром и ванилью, а затем замороженных в металлической форме. Иногда в парфе добавляют взбитые яйца. Изначально парфе — блюдо французской кухни.В качестве ароматизаторов для парфе используют кофе, какао, тертый шоколад, фруктовые пюре или соки.
Шоколадный парфе - мое "секретное оружие" для гостей на новогодней вечеринке, и если кто-то ищет звёздочку для своего праздничного стола, ещё есть время приготовить этот освежающий шоколадный десерт. С наступающим! Пусть всегда будет вкусно!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории338кКал
14.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Елена-Шоколад

наталья

Е&

Елена &&&

Шаги рецепта

Подготовка Брауни: в разогретую до 180° духовку поместить на противне фундук и запекать 12 минут, затем выложить на кухонную салфетку, охладить и счистить шелуху, крупно нарубить.
Шаг 1 Растопить на маленьком огне шоколад с маслом. Размешать до однородности.
Шаг 2 Яйца взбить миксером со щепоткой соли и сахаром в течении 5 мин. в очень густую, пышную пену.
Шаг 3 В яичную массу аккуратно ввести растопленный шоколад.
Шаг 4 Поочерёдно ввести орехи.
Шаг 5 И муку, распределить тесто в форму (25 x 25 см), выстланную бумагой для выпечки и выпекать в разогретой до 180° духовке 20 мин. Оставить охлаждаться в форме.
Шаг 6 Корж извлечь из формы и нарезать на квадратики размером около 1,5 см.
Шаг 7 Для парфе растопить шоколад с шоколадной пастой на маленьком огне (можно на водяной бане или в микроволновке).
Шаг 8 Желтки смешать с сахаром и молоком и при постоянном взбивании довести на водяной бане до загустения массы, снять с бани,
Шаг 9 Ввести в желтковую массу шоколад и ром ( можно заменить коньяком или виски) и поместить в заранее подготовленную большую миску со льдом или ледяной водой, ещё некоторое время помешивая, чтобы желтки не сварились, довести до полного охлаждения массы.
Шаг 10 Форму выстлать пищевой плёнкой с запасами по краям.
Шаг 11 Круто взбить сливки.
Шаг 12 По частям (в 3 захода) ввести сливки в яично - шоколадную массу.
Шаг 13 Довавить брауни в крем, аккуратно перемешивая его движениями лопаточки снизу вверх с кусочками теста.
Шаг 14 Выложить всю массу в форму и поместить в морозилку на ночь. В оригинальном рецепте речь идёт о 12 часах заморозки, но очень удобно приготовить такой десерт с вечера. За пол- часа до подачи достать парфе из морозилки, полить растопленным шоколадом. Приятного аппетита!