Песочные рогалики с вареньем на сметанном тесте
Описание рецепта
Рогалики из песочного теста — та выпечка, которую хочется печь снова: тесто замешивается быстро, начинку можно менять под настроение, а цедра апельсина даёт приятный аромат без лишних усилий. У меня они уходят ещё тёплыми — хрустящие снаружи, мягкие внутри. Варенье подходит любое, главное — густое, чтобы не растекалось.Слово редактора
Песочные рогалики — домашняя выпечка на сметанном тесте с добавлением апельсиновой цедры. Тесто получается рассыпчатым и нежным, а начинкой может служить любое густое варенье, шоколад или орехи. Рогалики подойдут к чаю или кофе, хорошо хранятся несколько дней. Рецепт прост и не требует специального оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3стакан
- масло сливочное150г
- сметана200г
- сахар8ст. л.
- апельсиновая цедрапо вкусу
- сода0.5ч. л.
- яйца куриные1шт.
- варенье150г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы161г53.67% от дневной нормы
- Калории1098кКал45.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром до однородности.Масло должно быть комнатной температуры — так оно быстрее растирается с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Добавьте апельсиновую цедру, сметану, соду и муку. Замесите мягкое тесто.Муку добавляйте постепенно: тесто не должно липнуть к рукам, но оставаться мягким.
- Шаг 3Шаг 3Уберите тесто в холодильник на один час.Не пропускайте охлаждение — холодное тесто лучше держит форму при раскатке.
- Шаг 4Шаг 4Раскатайте охлаждённое тесто и вырежьте треугольники или квадраты.Толщина пласта — около 3–4 мм. Слишком тонкие треугольники могут порваться при сворачивании.
- Шаг 5Шаг 5На каждый кусочек теста положите начинку из варенья и сверните в рогалик.Варенье берите густое, чтобы начинка не вытекала при выпечке. Подойдут также тёртый шоколад с орехами.
- Шаг 6Шаг 6Смажьте рогалики яйцом и посыпьте сахаром.Яйцо можно взбить вилкой с щепоткой соли — так смазка ложится равномернее.
- Шаг 7Шаг 7Выпекайте 15–20 минут при 180 °C до румяности.Ориентируйтесь на цвет: рогалики должны стать золотисто-коричневыми. Время может отличаться в зависимости от мощности духовки.
На заметку
Готовые рогалики подавайте тёплыми или остывшими — в обоих случаях тесто остаётся рассыпчатым. Храните в закрытой ёмкости при комнатной температуре до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте начинку из шоколада, орехов или густого джема. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить52
0