Особенности рецепта: Закусочные шашлычки на шпажках без мяса

🟢 Быстро 🔥 180 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Закусочные шашлычки на шпажках без мяса

30 сентября 2026

Время приготовления

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Если Вы готовили на новогодний стол курицу, то на второй день праздников можно подать вот такие весёлые шашлычки))) Всех с наступившим 2014 годом!!!! Такие шашлычки я всегда собираю на праздничный стол, когда хочется чего-то яркого и лёгкого без плиты — гости разбирают их первыми. Если под рукой нет киви, попробуйте заменить его дольками апельсина или ананаса, вкус останется таким же праздничным.

Слово редактора

Закусочные шашлычки — холодная закуска на шпажках без термической обработки: продукты просто нарезают и собирают. Основа — отварная куриная грудка, к ней добавляют свежий огурец, красный лук, киви и маринованный перец, который сворачивают рулетиком. Оливки без косточек нанизывают между кусочками, создавая узнаваемый ритм на шпажке. Подают закуску с майонезом или соусом на выбор, а собрать её можно заранее — держится в холодильнике до подачи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории180кКал
7.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Продукты...
Разложите все ингредиенты заранее — так собирать шпажки будет быстрее и удобнее.
Шаг 2
Предположим у нас осталась от курицы грудка...
Если куриной грудки нет с прошлого стола, отварите её отдельно и остудите перед нарезкой.
Шаг 3
Нарезать её на крупные кубики, имитируя шашлычные куски.
Кубики делайте примерно одного размера, чтобы шашлычок выглядел аккуратно и держал форму.
Шаг 4
Маринованный перец можно приготовить круглый год, например, по такому рецепту:
Домашний маринованный перец получится ярче магазинного и без лишних консервантов.
Шаг 5
Даём стечь лишней жидкости на салфетке...
Не пропускайте этот шаг — лишняя жидкость с перца может размочить остальные ингредиенты на шпажке.
Шаг 6
Скрутим дольки перца рулетиком.
Рулетик из перца легче скручивать, если полоски нарезаны не слишком узкими.
Шаг 7
Красный лук нарезать на дольки.
Дольки лука режьте некрупно, чтобы вкус не перебивал остальные ингредиенты.
Шаг 8
Свежий огурец нарезать на толстые кусочки.
Толщина кусочков огурца важна: слишком тонкие развалятся при нанизывании на шпажку.
Шаг 9
Киви очистить.
Киви очищайте аккуратно, чтобы сохранить мякоть плотной для нарезки.
Шаг 10
Поделить на четвертинки.
Четвертинки киви удобно сразу нанизывать сразу после нарезки, пока они не пустили сок.
Шаг 11
Оливки нужны только без косточек!
Оливки с косточкой испортят шпажку, поэтому проверьте упаковку перед покупкой.
Шаг 12
Теперь берём шпажки и чередуем на них кусочки по своему усмотрению.
Чередуйте цвета и текстуры продуктов — так закуска будет смотреться наряднее на общем блюде.
Шаг 13
Оливка идёт через каждый кусочек.
Такой порядок помогает выдержать баланс вкуса на каждой шпажке.
Шаг 14
Закуска готова!
Готовые шашлычки можно разложить на плоском блюде и убрать в холодильник до прихода гостей.
Шаг 15
К шашлычкам подаём соус или майонез "слобода".
Майонез удобно подать в отдельной пиале рядом с блюдом, чтобы каждый мог взять по вкусу.

На заметку

Подавайте шашлычки охлаждёнными, сразу после сборки или через пару часов в холодильнике — вкус только выиграет. Соус и майонез лучше держать отдельно, чтобы кусочки не размокли. Основной ингредиент легко заменить: вместо курицы подойдёт индейка, а маринованный перец можно взять готовый. Главное — не собирать закуску заранее на день, свежие овощи быстро теряют упругость.