Веррин с беконом, брокколи и изюмом в бокале
Описание рецепта
Веррин / Verrine - это способ подачи в бокале салатов, закусок или десертов, ингредиенты которых обычно уложены слоями. Веррины эффектно смотрятся и особенно подходят для праздничного меню и фуршетов. Предлагаю на заметку настолько оригинальный состав, что мало кто, попробовав салат с закрытыми глазами, с первого раза может определить его состав. Основу такого вкусового букета я увидела у одного именитого повара, попробовала приготовить сама и не разочаровалась...Слово редактора
Веррин — закуска или салат, поданные слоями в стеклянном бокале. Этот вариант строится на контрасте: хрустящие чипсы из бекона, сырая брокколи, красный лук и мягкий изюм, заправленные майонезом с сахаром демерара. Сочетание неожиданное, но именно в этом его смысл. Подходит для фуршетного стола, праздничного меню или несладкого брансча.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории147кКал6.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бекон нарежьте небольшими квадратными кусочками и обжарьте на среднем огне с небольшим количеством растительного масла до хрустящего состояния.Следите, чтобы бекон не пригорел: достаточно золотистого цвета и лёгкого хруста. - Шаг 2
Изюм залейте небольшим количеством воды и прогрейте в микроволновке — около одной минуты, до мягкости.Если изюм уже достаточно мягкий, этот шаг можно пропустить. - Шаг 3
Для заправки смешайте майонез с сахаром демерара до однородности.Можно использовать обычный белый или коричневый сахар вместо демерара — вкус будет чуть менее карамельным. - Шаг 4
Сырую брокколи и красный лук мелко нашинкуйте.Брокколи нарезайте как можно мельче — крупные кусочки нарушат слоистость и будут плохо держаться в бокале. - Шаг 5
На дно бокалов уложите слой брокколи и щедро смажьте майонезной заправкой. Повторите слой брокколи, снова смажьте заправкой.Смазывайте каждый слой брокколи заправкой сразу — так соцветия чуть смягчатся и лучше пропитаются. - Шаг 6
Сверху добавьте слой красного лука, затем изюм и чипсы из бекона. Подавайте сразу.Собирайте верины непосредственно перед подачей, иначе бекон потеряет хруст.
Комментарии
3Вот это да...,сырая 🍀 брокколи с изюмом))) 😊 Какое новое свежее сочетание! 😃
Удивительный салат!!!😍😊
Да, это действительно очень необычно!😳 И сырая брокколи и сочетание ингредиентов.🍃😘