Зимний салат из квашеной капусты с болгарским перцем
Описание рецепта
Зимой в холодильнике почти всегда есть банка квашеной капусты, и это уже половина салата. Болгарский перец добавляет сладость и хруст, которых зимой особенно не хватает, лук-порей — мягкую луковую ноту без резкости. Всё это мнётся руками с укропом — и кухня сразу пахнет летом. Заправляю нерафинированным маслом: оно здесь важно, его запах часть вкуса. Никакого майонеза, никакой варки — только нарезать, помять, перемешать и подождать двадцать минут. Получается живо, кисло, ароматно — именно то, что хочется к горячей картошке в январе.Слово редактора
Салат из квашеной капусты с болгарским перцем — быстрая закуска без варки и жарки. В составе пять ингредиентов: квашеная капуста, болгарский перец, лук-порей, укроп и нерафинированное растительное масло. Подходит к картошке, мясу или как самостоятельная закуска. Подойдёт тем, кто ищет сытный зимний салат без майонеза.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста квашеная500
- укроп30
- растительное масло нерафинированное50
- лук-порей70
- болгарский перец2шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории18кКал0.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Квашеную капусту нарезать, если нашинкована крупно, или оставить как есть — и сложить в миску.Если капуста очень кислая — промойте её холодной водой и слегка отожмите. - Шаг 2Шаг 2Болгарский перец вымыть, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Добавить к капусте.Чем тоньше нарезан перец, тем нежнее текстура готового салата.
- Шаг 3Шаг 3Лук-порей (зелёную часть) нарезать тонкими полукольцами — почти прозрачными. Добавить к нему укроп, слегка посолить и помять руками, чтобы появился сок и аромат.Зимой подойдёт замороженный укроп — уже помытый и мелко нарезанный, он отлично заменяет свежий. Если хотите чуть остроты, добавьте небольшой стручок красного острого перца.
- Шаг 4Шаг 4Луково-укропную смесь добавить к капусте с перцем и всё тщательно перемешать.Мять лук с укропом нужно уверенно — смесь должна дать сок, иначе аромат не раскроется.
- Шаг 5Шаг 5Заправить нерафинированным растительным маслом, снова перемешать и дать постоять 15–20 минут перед подачей.Не пропускайте время настаивания: за 15–20 минут вкусы соединяются и салат становится сочнее.
На заметку
Подавайте салат сразу после настаивания — он хорош и как закуска, и как гарнир к отварному картофелю или жареному мясу. Хранить в холодильнике можно до суток, но лучше есть свежим. Больше похожих рецептов с фото — в разделе зимних салатов и заготовок на сайте.Оценить52
0
Комментарии
1Тоже люблю 😇 импровизировать с квашеной капусткой))) 😉💐