Овсяное печенье «Шотландская рапсодия» без муки
Описание рецепта
Когда-то я пекла дочке овсяное печенье, оно было похоже на покупное советское (только более светлое – я не зажаривала хлопья), но рецепт был утерян. Я решила сделать новое печенье с изюмом. Утром замочила изюм и пошла на работу, там распечатала пяток рецептов и, когда рабочий день закончился, пошла домой предвкушая аромат пекущихся овсяных печенек. Вынула необходимую посуду… а рецептов нет, они были забыты на работе… в общем, вспомнив все, что успела мельком прочитать из рецептов, я решила все равно печь. Так и родился этот рецепт. Печенье оказалось мягким и нежным, только изюм лишку «загорел», поэтому при последующих исполнениях пришлось прикрывать противень с печеньем еще одним листом пергамента.Слово редактора
Печенье на овсяных хлопьях без грамма муки — с тёртым яблоком, изюмом и лимонной цедрой. Яблоко даёт влажность и не даёт тесту рассыпаться, цедра — аромат. Подходит тем, кто избегает пшеничной муки или просто хочет плотное, сытное печенье. В начинку можно добавить орехи или другие сухофрукты — рецепт это легко допускает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овсяные хлопья700г
- яйцо2г
- лимоны2
- изюм без косточек200г
- яблоки2
- сода1ч. л.
- сахар ванильный30г
- сахар150г
- масло сливочное100г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы111г37.00% от дневной нормы
- Калории637кКал26.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лимон вымыла и обдала кипятком. Жёлтую часть цедры натёрла на тёрке — без белой части — и отставила в сторону. Лимон разрезала пополам, выдавила сок. Если лимоны мелкие, берём три штуки.Белая часть цедры даёт горечь — снимайте только жёлтый слой. - Шаг 2Шаг 2В большую миску вбила два-три яйца, взбила вилкой или венчиком. Добавила одну-две столовые ложки сахара, ванильный сахар и соду, погашенную лимонным соком, снова взбила.Гасите соду прямо над миской с яйцами: реакция должна работать в тесте, а не в ложке.
- Шаг 3Шаг 3Всыпала 700 грамм овсяных хлопьев, размешала и дала постоять пять-десять минут — чтобы хлопья впитали жидкость.Если хлопья крупные, дайте им постоять все десять минут — тесто станет плотнее и лучше держит форму.
- Шаг 4Шаг 4Добавила в тесто изюм. Яблоко промыла, очистила от кожуры и сердцевины, натёрла на мелкой тёрке, вмешала в тесто — лучше руками.Кроме изюма можно добавить курагу, грецкие орехи или тёмный шоколад.
- Шаг 5Шаг 5Натёрла на мелкой тёрке прямо в тесто 100–150 грамм сливочного масла, тщательно вымесила — как мясной фарш. Добавила цедру лимона, весь оставшийся сахар и снова всё перемешала.Масло натирайте прямо из холодильника — так проще, и тесто не перегревается.
- Шаг 6Шаг 6Разогрела духовку до 180–200 °C, противень застелила пергаментом. Руки смочила холодной водой, столовой ложкой набирала тесто с горкой, слегка отжимала, лепила шарики, приплющивала и выкладывала на противень.Смачивайте руки перед каждыми двумя-тремя печеньями: тесто липкое.
- Шаг 7Шаг 7Накрыла противень вторым листом пергамента, чтобы верх не подгорал. Выпекала 15–25 минут.Готовность проверяйте по нижней корочке — она должна быть светло-коричневой и не прилипать к пергаменту.
На заметку
Готовое печенье снимайте с противня после полного остывания — горячим оно мягкое и крошится. Хранится в закрытом контейнере до четырёх суток, на второй день становится плотнее. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции держатся при удвоении. Фото готового печенья в разрезе покажет плотную, влажную структуру без пустот — ориентируйтесь на него при оценке готовности.Оценить54
0
Комментарии
3Подскажите, пож, а 700 гр это ведь 8 стаканов - не многовато для данного количества масла и яиц?
Без муки это здорово!!! 😃💖💗
вкусное печенько))))pooh_lol