Мухтарики — творожное печенье с белковой начинкой
Описание рецепта
Лёгкое в приготовлении, а на столе выглядит нарядно — кружки с белым завитком внутри.Слово редактора
Мухтарики — печенье из мягкого творожного теста с воздушной начинкой из взбитых белков. Тесто раскатывают в пласт, намазывают белковой массой, сворачивают в рулет и нарезают кружками. При выпекании они приобретают нежный кремовый цвет. Подходят к чаю и на праздничный стол. Если заменить пшеничную муку кукурузной, рецепт становится безглютеновым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог250упаковка
- масло сливочное200г
- яйца куриные4шт.
- сахар8г
- мука1стакан
- ванильный экстрактпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки840г933.33% от дневной нормы
- Жиры469г586.25% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории8188кКал341.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло оставить при комнатной температуре до размягчения.Масло должно стать мягким, но не растаять — иначе тесто будет жирным. - Шаг 2Шаг 2Аккуратно отделить желтки от белков.Следите, чтобы в белки не попал желток, иначе они не взобьются.
- Шаг 3Шаг 3Замесить тесто из творога, желтков, масла, ванильного экстракта и муки — оно не должно быть очень крутым.Тесто на ощупь должно напоминать мягкий пластилин — не липнуть и не крошиться.
- Шаг 4Шаг 4Убрать тесто в холодильник на полчаса.Можно вместо масла застелить противень пекарской бумагой.
- Шаг 5Шаг 5Пока тесто охлаждается, взбить белки до состояния безе.Белки взбивайте до устойчивых пиков — тогда начинка не вытечет при нарезке.
- Шаг 6Шаг 6Раскатать тесто в пласт толщиной не более 4 мм, выложить на него все взбитые белки и свернуть в не очень плотный рулет.Перед нарезкой слегка подморозьте рулет в морозилке — кружки выйдут ровнее.
- Шаг 7Шаг 7Нарезать рулет на кружки толщиной 1 см и выложить на смазанный сливочным маслом противень, оставляя между ними небольшое расстояние.Укладывайте кружки срезом вверх, чтобы был виден рисунок.
- Шаг 8Шаг 8Выпекать в разогретой до 160 °C духовке около 30–40 минут — до лёгкого кремового оттенка теста.Готовность проверяйте по цвету: тесто должно стать чуть кремовым, но не подрумяниться.
Комментарии
1Если использовать вместо обычной муки 2/3 стакана кукурузной, то получится так же вкусно, но это блюдо уже по праву будет принадлежать к безглютеновому питанию.