Брауни с орехами кешью: плотный и влажный внутри
Описание рецепта
Этот рецепт – модификация рецепта Алены Спириной, я немного изменила соотношение ингредиентов и общее количество массы (под свою форму для выпечки). Результат понравился.Слово редактора
Брауни по этому рецепту — адаптация рецепта Алёны Спириной с изменёнными пропорциями под конкретную форму для выпечки. Главная особенность — низкая температура и влажная серединка: готовый брауни должен чуть подрагивать в центре. Кешью дают лёгкий сливочный хруст без горечи. Подходит тем, кто любит плотную, почти помадную текстуру, а не пышный кекс.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- шоколад темный150г
- масло сливочное150г
- мука60ст. л.
Пищевая ценность
- Белки218г242.22% от дневной нормы
- Жиры212г265.00% от дневной нормы
- Углеводы1333г444.33% от дневной нормы
- Калории8100кКал337.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шоколад и сливочное масло растопим на водяной бане.Следите, чтобы вода не касалась дна верхней ёмкости — перегрев испортит шоколад. - Шаг 2Шаг 2Яйца взобьём с сахаром.Взбивайте до побеления массы и растворения сахара.
- Шаг 3Шаг 3Орехи немного измельчим.Орехи не нужно измельчать в крошку — достаточно крупно порубить ножом.
- Шаг 4Шаг 4Соединим яичную смесь с тёплой шоколадно-масляной, добавим муку и орехи, перемешаем.Добавляйте муку постепенно, перемешивайте лопаткой, а не миксером.
- Шаг 5Шаг 5Прямоугольную или квадратную форму выстелим бумагой для выпечки, выльем тесто и разровняем — слой должен быть около 1,5–2 см.Толщина слоя критична — при слое больше 2 см середина может не пропечься до нужной текстуры.
- Шаг 6Шаг 6Выпекаем 20–30 минут при температуре около 150–160 °C. Серединка готового брауни должна слегка подрагивать, если потрясти форму.Не ориентируйтесь на сухую зубочистку — для брауни это неверный критерий готовности.
- Шаг 7Шаг 7Достанем брауни из духовки и полностью остудим в форме, затем уберём под плёнку в холодильник на 10–12 часов.Ночной холодильник обязателен для правильной плотной текстуры, не пропускайте этот шаг.
- Шаг 8Шаг 8Нарежем на кусочки удобного размера.Удобнее нарезать холодным острым ножом — края получатся ровными.
На заметку
Готовый брауни храните в холодильнике под плёнкой до пяти суток — он только выигрывает со временем. Перед подачей можно довести до комнатной температуры или подать слегка холодным. Этот рецепт хорошо получается и без орехов — текстура останется той же. Пошаговое фото поможет сориентироваться по консистенции теста и цвету готовой выпечки.Оценить516
0
Комментарии
3Очень захотелось попробовать приготовить!
Спасибо!Орегинально и вкусно!)))))))
Такой соблазнительный тортик ))