Шарлотка с айвой и грецкими орехами
Описание рецепта
Шарлотка ассоциировалась у меня исключительно с яблочным пирогом. Попробовала сделать шарлотку с айвой, которая появляется в наших супермаркетах только зимой, и очень довольна результатом. И ещё, айва отлично сочетается с грецким орехом. Если айвы под рукой не окажется, попробуйте заменить её твёрдой ароматной грушей — получится мягче, но тоже вкусно. Этот пирог отлично подойдёт для тех, кто устал от привычной яблочной шарлотки и хочет чего-то нового к чаю.Слово редактора
Шарлотка с айвой и грецкими орехами — вариация классического бисквитного пирога, где привычные яблоки заменены на плотную ароматную айву. Тесто замешивается по традиционной технологии: яйца взбиваются с сахаром, сода и уксус вводятся раздельно для правильной химической реакции прямо в тесте. Орехи не режут, а крупно измельчают вручную и рассыпают по поверхности перед выпечкой — так формируется хрустящая сахарная корочка. Пирог готовится в духовке и подходит для зимнего сезона, когда айва появляется в продаже.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- сахар1стакан
- яйцо4шт.
- сода1ч. л.
- винный уксус1ст. л.
- ванильная эссенция1ч. л.
- айва700г
- грецкие орехи1горсть
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории221кКал9.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими лепестками.Нарезайте лепестки айвы примерно одинаковой толщины — так они равномерно пропекутся внутри бисквита. - Шаг 2
Замесить обычное тесто для шарлотки: яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку. Отдельно (!) друг от друга добавить в тесто соду и уксус. В одной старой книге прочитала, что гашение соды перед вводом в тесто не имеет смысла, потому что важно, чтобы химическая реакция, в результате которой выделяется углекислый газ, произошла в тесте, а не в ложке! Также добавить ванильную эссенцию (или ароматный алкоголь).Соду и уксус вводите строго по отдельности и не гасите заранее — реакция должна произойти в самом тесте. - Шаг 3
Соединить тесто с айвой. Я перемешивала прямо руками. Сверху присыпать грецкими орехами, крупно измельчёнными (я не резала, измельчила пальцами).Измельчать орехи руками, а не ножом, удобнее: кусочки получаются неровными, и корочка выходит интереснее на вкус. - Шаг 4
Выпекать при 160°С примерно 50 минут (возможно, больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке и на высоту формы).Время выпечки ориентировочное — проверяйте готовность деревянной шпажкой, особенно если форма выше или ниже стандартной. - Шаг 5
Корочка получается хрустящая, сахарная, с запечёнными орешками, а бисквит мягкий — очень вкусно! Приятного чаепития!Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — так корочка с орехами останется хрустящей, а не осыплется.
Комментарии
17Спасибо за рецепт! У меня вопрос: почему корочка могла в итоге остаться мягкой? Я даже дольше, чем в рецепте указано, подержала ее в духовке, но хрустящей она так и не стала. Что делать? 😕
Шарлотка с айвой хороша, получилась пышная и сочная)))))) 🌸
Очень симпатичная шарлотка получилась 😊
У меня в планах тоже 😚 не совсем обычная шарлотка 😄...Это так интересно-пробовать 😇 разное сочетание...и вкусно,конечно))) 😋
Наверное, с айвой поароматнее получается, чем с яблоками. Никогда бы сама не сообразила заменить яблоки айвой 😊pooh_lol