Сельдь под лёгкой шубкой с фенхелем и свёклой
Описание рецепта
Приближается еще один праздник - наш, особенный, старый новый год. И сил уже нет для еды, но праздновать-то надо! И оять наши традиционные блюда. И чтобы справиться с этим вызовом, предлагаю традиционную сельдь, но под легкой шубкой, можно сказать, средиземноморской.Слово редактора
Лёгкая версия привычной «шубы»: вместо майонезных слоёв — тушёный фенхель, обжаренные помидоры, оливки и варёная свёкла, заправленные оливковым маслом с лимонным соком. Блюдо подходит тем, кто хочет праздничный стол без тяжёлой еды. Фенхель можно заменить стеблевым сельдереем, а бальзамический уксус — лимонным соком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь1шт.
- фенхель100г
- масло растительное4ст. л.
- вода4ст. л.
- перец черный молотый0.3ч. л.
- помидоры2
- свекла100г
- оливковое масло50г
- лимонный сок1ст. л.
- лук зеленый50г
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры151г188.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории1631кКал67.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свёклу отварила до готовности, остудила и нарезала кубиками или тонкими ломтиками.Свёклу удобно отварить заранее — она долго хранится в холодильнике. - Шаг 2
Сельдь очистила, разделала на филе без кожицы и костей, нарезала кубиками и уложила на дно салатного блюда.Если сельдь крепкого посола, промойте филе холодной водой и обсушите. - Шаг 3
Фенхель нарезала тонкими ломтиками и потушила на сковороде с двумя ст. л. растительного масла и водой, добавляя воду по мере испарения. За несколько минут до готовности поперчила и посолила.Следите, чтобы вода не выкипала полностью — фенхель должен тушиться, а не жариться. Солите только если сельдь слабосолёная. - Шаг 4
Тушёный фенхель выложила поверх сельди.Фенхель должен стать мягким, но не разваливаться. - Шаг 5
В сковороде разогрела оставшиеся два ст. л. масла, выложила помидоры, нарезанные кружочками толщиной около 0,5 см. Через минуту перевернула, посыпала щепоткой молотого кориандра и оставила ещё на минуту. Выложила на фенхель.Помидоры не солите — оливки дают достаточно соли. - Шаг 6
Шаг 6Сверху распределила оливки, нарезанные колечками.Оливки берите без косточек, нарезайте непосредственно перед подачей. - Шаг 7Шаг 7Выложила свёклу, посыпала зелёным луком и полила оливковым маслом, смешанным с лимонным соком или бальзамическим уксусом.Оливковое масло можно предварительно настоять на свежем базилике или добавить несколько листиков базилика прямо в салат.
На заметку
Подавайте сразу после сборки или уберите в холодильник на 20–30 минут — за это время слои чуть пропитаются. Хранить готовый салат не дольше суток. В этом рецепте фото помогает точно понять порядок слоёв. Вместо бальзамика подойдёт лимонный сок, вместо фенхеля — стеблевой сельдерей.Оценить520
0
Комментарии
3Вкусные слои вместе с селёдочкой))) 😌😍😘
интересная шубка)))
Какой салатик красивый!😃😍💐