Салат «Золотистый» с кальмарами и морковью
Описание рецепта
В пятницу был день рождения коллеги. Она угощала нас в том числе таким салатом. Всем салат понравился! Вот и я попросила рецептик! И спросила: "Почему залотистый?" Ответ был такой: "Потому что много моркови". Сегодня приготовила и делюсь с вами. А лук советую не жалеть времени на маринование — чем дольше он постоит, тем мягче и ярче получится вкус всего салата. Отлично подойдёт на праздничный стол вместо привычного оливье.Слово редактора
Слоёный салат «Золотистый» получил своё название из-за обилия моркови, которая придаёт блюду насыщенный янтарный оттенок. В основе — сочетание маринованного красного лука, слегка обжаренной моркови, отварных кальмаров и яиц, собранных слоями под оливковым майонезом. Морковь не доводят до полной мягкости, чтобы сохранить лёгкую хрусткость, а лук маринуют в уксусе с коричневым сахаром для мягкой кислинки. Блюдо готовится без духовки, на плите, и хорошо подходит для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для маринования лука
- винный уксус белый1ст. л.
- сахар коричневый2ч. л.
- Основные
- яйцо5шт.
- морковь5шт.
- кальмары600г
- лук красный2шт.
- майонез оливковый6ст. л.
Пищевая ценность
- Белки159г176.67% от дневной нормы
- Жиры104г130.00% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории1845кКал76.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала подготовим лук. Порежем его очень тонкими полукольцами, зальем кипятком. Дадим постоять. Затем сольем воду, добавим в лук 1 ст. л. винного уксуса, 2 ч. л. коричневого сахара. Оставим мариноваться чем дольше, тем лучше (у меня лук дожидался часов 5!).Чем дольше лук маринуется, тем мягче становится его вкус — минимум час, а лучше несколько часов. - Шаг 2
Морковь (берем достаточно крупную!) нарежем брусочками или сделаем это с помощью специальной терки.Крупная морковь даёт более сочные брусочки, а терка для корейской моркови ускоряет нарезку. - Шаг 3
Обжарить морковь на оливковом масле минуты 3 на среднем огне, затем посолить, накрыть крышкой и продолжить жарить еще 2 мин. Морковь будет просто «приобжаренной», до мягкости ее не доводить! Остудить.Не передержите морковь на огне — она должна остаться слегка хрустящей, а не превратиться в пюре. - Шаг 4
Кальмары почистить, опустить в соленую кипящую воду (соль – из расчета 1 ст. л. на 1 литр воды), варить 3 мин. Остудить. Порезать. Яйца отварить 7 мин., остудить. Очистить от скорлупы. Нарезать кубиками.Кальмаров важно не переварить: три минуты в кипятке — оптимальное время, иначе мясо станет резиновым. - Шаг 5
Выложить в салатник первый слой. А можно делать и порционно. Смазать майонезом.Слои удобно собирать в прозрачной посуде — так видно каждый ярус и салат выглядит эффектнее. - Шаг 6
Теперь добавляем в салат лук. И снова майонез.Не экономьте на майонезе между слоями — именно он скрепляет салат и делает его сочным. - Шаг 7
Следующий слой – морковь. Майонез. И последний слой – кальмары и майонез. Дать салатику пропитаться. И подавать!Дайте салату настояться в холодильнике перед подачей — так слои лучше пропитаются майонезом.
Комментарии
8С поджаренной морковочкой и 😉 правда вкусно,Жанночка))) 😇💖😘
Жанна, безупречно у тебя получилось, так красиво, если б еще голос был!😞😘😋
отличный салатик!!! 😋😋😋 У меня тоже еще жива такая тарелочка. pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Вкуснявочка!😋 Салатики, кажется моя слабость))))😄😆 Жанна, вот меня глукнуло сейчас, в рецепте у тебя старая аватарка стояла, а смотрю в комменты какаято чужая Жанна встряла, и чего она так по-хозяйски себя ведет думмаю!!!😄😆 Обновила страничку и все сошлось)))😌😌😘
И снова интересный салатик😃вкусно и ярко😋😍