Стромболи с курицей, грибами и карамелизированным луком
Описание рецепта
Пицца-рулет «стромболи» вызывает смутные ассоциации с Сицилией,близ которой расположен одноименный остров с одноименным же действующим вулканом.А так же,происхождение этого итало-американского блюда оспаривает несколько ресторанов в Соединенных Штатах,а название,происходит от итало-американского фильма «Стромболи». Какая бы версия ни была верной,это нисколько не влияет на вкус этого простого и эффектного блюда,которое особенно хорошо для полноценного ужина!:) Предлагаю Вашему вниманию свой вариант пиццы! У меня получается сразу несколько рулетов из одной порции теста, так что удобно один испечь сразу, а другой заморозить на потом — просто прогрейте его перед подачей.Слово редактора
Стромболи — это закрытый рулет из дрожжевого теста с начинкой, который в отличие от пиццы сворачивается и запекается целиком, а разрезается уже перед подачей. В этом рецепте начинка собрана из запечённого куриного филе, обжаренных шампиньонов, свежего перца и помидоров, оливок и карамелизированного на коричневом сахаре лука. Тесто простое, на сухих дрожжах, а вместо одного большого рулета его удобно разделить на четыре-шесть порций поменьше. Подойдёт как замена привычной пицце для ужина в компании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто:
- вода200мл
- мука350г
- мед жидкий1.5ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- дрожжи сухие2ч. л.
- соль0.5ч. л.
- Дополнительно:
- яйцо1г
- Начинка:
- куриное филе1шт.
- шампиньоны150г
- болгарский перец1шт.
- помидоры1шт.
- оливки без косточек80г
- лук репчатый2шт.
- томатный соус150мл
- пармезан150г
- сахар коричневый1ст. л.
- базилик сушеный1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки158г175.56% от дневной нормы
- Жиры107г133.75% от дневной нормы
- Углеводы323г107.67% от дневной нормы
- Калории2839кКал118.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске смешать теплую воду, мед (или сахар 1 ст.л.), дрожжи и оставить на 10-15 минут или пока дрожжи не начнут пускать пузыри.Вода должна быть теплой, а не горячей — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Добавить соль, оливковое масло. Размешать.Соль лучше добавлять после того, как дрожжи разошлись, чтобы не замедлить их работу. - Шаг 3
Постепенно добавляя муку замесить мягкое и эластичное тесто! Тесто вымешивать на протяжении 5-10 минут. Слегка смазать тесто и миску оливковым маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-2 часа.Если тесто липнет к рукам, подсыпайте муку небольшими порциями, а не всю сразу. - Шаг 4
Тем временем займемся начинкой. Куриное филе посолить, поперчить и запечь в духовке. Затем нарезать кубиками.Филе легко пересушить в духовке — ориентируйтесь на готовность по разрезу, а не только по времени. - Шаг 5
Обжарить грибы.Обжаривайте грибы на сильном огне без крышки, чтобы выпарить лишнюю жидкость и получить румяность. - Шаг 6
Перец и помидор вымыть и нарезать кубиками.Нарезайте перец и помидоры некрупно, чтобы начинка равномерно распределилась по пласту теста. - Шаг 7
Сыр натереть.Пармезан можно заменить любым твердым сыром, который хорошо плавится. - Шаг 8
Соус смешать с сушенным базиликом.Сушеный базилик перед смешиванием слегка разотрите пальцами — так он отдаст больше аромата. - Шаг 9
Лук нарезать полукольцами. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук, соль и перец. Довести лук до мягкости. Затем добавить сахар и потомить лук ещё минут 5-7.Не спешите с луком: карамелизация на среднем огне занимает время, но именно она даёт сладковатый вкус. - Шаг 10
Тесто разделить на 4-6 частей, и каждую часть раскатать в тонкий пласт. Смазать его соусом, сверху выложить курицу, грибы еще чуть соуса, лук, помидоры и перец, оливки (разрезать пополам). Притрусить все сыром.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе край может подгореть быстрее середины. - Шаг 11
Завернуть короткие края теста, затем по длине свернуть рулетом.Заворачивайте рулет плотно, но не туго, чтобы начинка не вытекла при выпечке. - Шаг 12
Рулеты уложить на противень застеленный пергаментной бумагой швом вниз. Смазать яйцом и сделать несколько небольших надрезов. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.Надрезы на тесте нужны для выхода пара — без них рулет может лопнуть в неожиданном месте. - Шаг 13
Подавать Стромболи с томатным соусом. Приятного аппетита!:)Дайте рулету постоять пару минут после духовки — так будет проще нарезать его аккуратными кусками.
Комментарии
31отличный перекус и полноценный ужин😋
Это просто ВКУСНЯТИНА!Я готовила давно стромболини по рецепту Стеллы(Светы),а у тебя тут начинка очень насыщенная и карамелизированный лук это мало того,что красиво и вкусно звучит,так и в самом стромболи даёт свой оттенок...Мои вообще дрались за последние кусочки,я серьёзно!Свекровь прятала от сына(моего мужа) для своего мужа(моего свёкра) кусочек на завтрак pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
В разрезе они такие аппетитные...😋😋😋 😷
какие вкусные))) смотрю и понимаю, что хочу!!!)))pooh_lol
Хороший рецепт. А еще круче будет, вместо обычного теста слоеное использовать😜