Особенности рецепта: Мясное кольцо с луком-пореем в духовке

Запечённое мясное кольцо — плотный рулет из фарша с тушёным луком-пореем, размоченным хлебом и пармезаном. Блюдо легко нарезается порциями, хорошо держит форму и подходит как для горячего ужина, так и для холодной нарезки на следующий день. Пармезан и панировочные сухари делают структуру упругой, а порей даёт лёгкую сладость.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки212г
235.56% от дневной нормы
Жиры300г
375.00% от дневной нормы
Углеводы131г
43.67% от дневной нормы
Калории4093кКал
170.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Olga

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук-порей мелко нарезать и обжарить два-три минуты в четырёх ст. л. оливкового масла.
Порей режьте как можно мельче — крупные куски будут выделяться в готовом кольце.
Шаг 2
Влить немного тёплой воды, посолить, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Остудить.
Тушите под крышкой на среднем огне: порей должен стать мягким, но не потемнеть.
Шаг 3
Хлеб замочить в молоке, затем хорошо отжать.
Хлеб должен быть вчерашним: он лучше впитывает молоко и отжимается без лишней влаги.
Шаг 4
Соединить фарш, яйца, тушёный лук, отжатый хлеб, пармезан и панировочные сухари. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Перемешивайте фарш руками — так масса становится однородной быстрее, чем ложкой.
Шаг 5
Форму смазать оливковым маслом, выложить мясную массу и разровнять. Сбрызнуть оливковым маслом.
Смазывайте форму щедро, иначе кольцо прилипнет к бортам при запекании.
Шаг 6
Шаг 6
Запекать в разогретой до 200 °C духовке 50–60 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: сок должен выходить прозрачным.

На заметку

Подавайте кольцо горячим, нарезав на порции прямо в форме. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — холодное блюдо хорошо держит форму и подходит для бутербродов. По этому рецепту можно использовать любой фарш: свиной, говяжий или смешанный. Фото готового кольца в разрезе покажет красивую мраморную текстуру с вкраплениями зелёного лука.

Оценить571

irushka78

Что готовим

Из чего готовим

... мясной

Olga
Ириш, я сегодня успела и кольцо приготовить😄 Очень вкусно, сочно - просто суперрр!😍😋😋😋 Кстати, фарш был говяжий. Запекала я это кольцо часа полтора (образовалось много жидкости - от порея или хлеб недостаточно отжала, зато получилось сочнейшее мясо). Оформление у тебя суперское - там помидорки и шпинат? У нас в это время хорошие свежие овощи и зелень не просто найти, но в след.раз хочу попробовать как у тебя:) За рецепт - огромная благодарность💖💖💖💐
Пчёлка Руся
Забираю твою вкусняшку в закрома 😜 обязательно приготовлю😋😋 С😋пасибо тебе за хороший рецепт 😘🌹
irushka78Автор рецепта
ДЕВОЧКИ,СПАСИБО ВСЕМ ,КТО ЗАГЛЯНУЛ КО МНЕ .......СКАЗАТЬ НЕОЖИДАННО...НИЧЕГО НЕ СКАЗАТЬ!!!!Я ДАЖЕ НЕ ПРЕДСТАВЛЯЛА,ЧТО РЕЦЕПТ ТАК ПОНРАВИТСЯ И НАБЕРЁТ ТАКОЕ КОЛИЧЕСТВО БАЛЛОВ И ГОЛОСОВ!!!СПАСИБОООООО!!!!😘😘😘😘🌸🌸🌸
Olga
Ириш, колечко - просто супер, подача шикарная, очень красивая😍 Вкусно наверное с пореем😋 надо попробовать! Если бы не Наташины конфетки, голос был бы у этого рецепта. Надо выбирать 2 РД - сладкий и несладкий:) а то мясо или конфеты - хоть разорвись😄💐💐💐
Т
Какое вкусное 😃 колечко...ещё и с пармезанчиком! 😉💗😇