Бретонский флан с черносливом на роме
Описание рецепта
Очень лёгкий и нежный десерт.Чернослив можно заменить курагой или яблоками. У меня тесто получается почти как блинное — не пугайтесь его жидкой консистенции, так и должно быть. Флан хорош ещё и тем, что его удобно готовить заранее: он спокойно ждёт свой час в холодильнике.Слово редактора
Бретонский флан — французский десерт родом из Бретани, что-то среднее между заливным пирогом и запеканкой на очень жидком тесте. Основа держится на молоке, сливках и яйцах, а структура получается плотной, но нежной за счёт долгой выпечки на понижающейся температуре. Чернослив предварительно настаивают в горячей молочно-сливочной смеси с ромом, благодаря чему он пропитывается и отдаёт аромат всему тесту. Начинку легко варьировать — вместо чернослива подойдут курага или яблоки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Посыпка:
- сахарная пудрапо вкусу
- Основные
- мука130г
- сахар150г
- яйцо4г
- ванилин1упаковка
- разрыхлитель8г
- чернослив без косточек160г
- ром60мл
- молоко500мл
- соль1щепотка
- сливки 33–35%250мл
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры104г130.00% от дневной нормы
- Углеводы369г123.00% от дневной нормы
- Калории2764кКал115.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску просеять муку, разрыхлитель, ванилин и соль.Просеивание избавит муку от комочков и насытит её воздухом — тесто получится более однородным. - Шаг 2
Добавить сахар и перемешать.Сахар можно слегка уменьшить, если чернослив у вас достаточно сладкий. - Шаг 3
Ввести яйца и хорошо перемешать деревянной ложкой.Перемешивайте без фанатизма — активное взбивание введёт лишний воздух и изменит структуру теста. - Шаг 4
В кастрюлю с толстым дном влить молоко, сливки, ром и нагреть на слабом огне. Снять с огня.Следите, чтобы смесь не закипела: сильный нагрев может свернуть молочные белки. - Шаг 5
Добавить чернослив и дать настояться 15 минут. Вынуть чернослив, а жидкость процедить через ситечко и влить в тесто. Хорошо перемешать.Не выбрасывайте процеженную жидкость — именно она даёт тесту аромат рома и чернослива. - Шаг 6
Форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом и вылить тесто. Тесто должно получиться очень жидким. Выложить чернослив в тесто.Жидкая консистенция теста — особенность рецепта, не пытайтесь сделать его гуще мукой. - Шаг 7
Выпекать в разогретой до 240 °С духовке 10-15 минут, затем температуру снизить до 180 °С и выпекать ещё 25-30 минут. Хорошо остудить и поставить на 1 час в холодильник. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита:)Резкий перепад температур в начале выпечки помогает флану быстро схватиться сверху, оставаясь нежным внутри.
Комментарии
27Здравствуйте. Яиц 4грамма или 4 шт?
Ириша, превосходный флан😍 С черносливом наверное он самый-самый, я бы не стала его ничем другим заменять. Поторопилась сфоткать и забыла посыпать сахарной пудрой:) За рецепт спасибо большое💖😘
Ириш, приветик, а сколько нужно сливок?
Ирочка, я к тебе с отчётом😄большущее спасибо за очередной чудесный рецепт😋ром очень хорошо чувствуется, так вкус обогащает💖😘😘😘
Очень вкусный и нежный флан 😍 А как же я люблю чернослив!😋😋 💐