Террин с индейкой

В сковороде разогреть масло и довести лук до прозрачности.

Печень нарезать на кусочки, добавить к луку и обжаривать на среднем огне примерно 3-4 минуты. Влить в сковороду коньяк, потушить содержимое сковороды еще мин 5.

Пюрировать в блендере печень и лук до состояния паштета, добавить к ней соль и размолотый перец (по вкусу), добавляя постепенно сливки.

Мясо для фарша дважды прокрутить на мясорубке с мелкой решеткой, чтобы получился мягкий пластичный фарш. В фарш добавляем два яйца, смолотые пряности (черный перец горошком, лавровый лист), соль, перец, тщательно перемешиваем.

Хорошо перемешать.

Смешиваем печеночную пасту с фаршем. Хорошо перемешиваем.

Мясо индейки нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем с консервированным зеленым горошком.

Стенки формы выложить тонкими пластинами свиного бекона. (можно сделать и без бекона) Укладываем часть фарша и печени на дно формы.

Затем кусочки индюшатины с горошком.

Сверху укладываем оставшийся фарш с печенью.

заворачиваем краешки бекона

В поддон или противень налить горячей воды, сверху решетку, на решетку форму с завернутым террином. Огонь поставить ниже среднего, температура где-то до 180-200 градусов и оставить там форму около 2-х часов.

Не вытаскивая из формы дать террину остыть и отправить на холод, нагрузив небольшим грузом. (что было под рукой)

Приятного аппетита!