Особенности рецепта: Греческий слоёный пирог с корицей и монеткой на удачу

🟢 Быстро 🔥 11626 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Мария.

Греческий слоёный пирог с корицей и монеткой на удачу

25 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот пирог в Греции принято готовить на крещение 19 января. В нашей семье он печется уже на протяжении поколений:) Внутрь одного слоя нужно положить монетку. А когда пирог делится на части (каждому члену семьи по куску), тот кому попадется монетка, будет везунчиком целый год! Вот такая вот традиция

Слово редактора

Греческий слоёный пирог — традиционная выпечка, которую принято готовить на Крещение. Между слоями дрожжевого слоёного теста засыпают смесь из поджаренной муки, сахара и корицы, а в один из слоёв прячут монетку: тому, кому она достанется, весь год будет сопутствовать удача. Пирог складывается конвертом, смазывается яйцом и выпекается до золотистой корочки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки180г
200.00% от дневной нормы
Жиры505г
631.25% от дневной нормы
Углеводы1607г
535.67% от дневной нормы
Калории11626кКал
484.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Мария

72🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Растопить небольшой кусочек сливочного масла в глубокой сковороде, добавить муку и помешивать на среднем огне, не давая ей прилипать ко дну.
Следите, чтобы масло не горело: огонь должен быть средним или ниже среднего.
Шаг 2
Шаг 2
Продолжать помешивать, пока мука не приобретёт светло-бежевый цвет. Добавить сахар, ванильный сахар и корицу, перемешать и снять с огня.
Мука готова, когда от неё начинает исходить ореховый аромат — не пережаривайте, иначе появится горечь.
Шаг 3
Шаг 3
Слоёное дрожжевое тесто раскатать. Выложить первый пласт, равномерно посыпать мучной сладкой смесью.
Тесто раскатывайте одинаковой толщины для каждого пласта, иначе слои пропекутся неравномерно.
Шаг 4
Шаг 4
Выложить второй пласт поверх первого, снова посыпать смесью. Повторить с третьим и четвёртым пластами. Перед укладкой одного из слоёв положить монетку.
Монетку предварительно помойте и обсушите; можно завернуть её в небольшой кусочек фольги.
Шаг 5
Шаг 5
Самый верхний пласт завернуть конвертом и слегка прижать скалкой. Загнуть края третьего пласта поверх четвёртого, затем так же завернуть все остальные слои снизу вверх — должен получиться плотный пирог-конверт.
Заворачивайте конверт плотно, чтобы начинка не высыпалась при выпечке.
Шаг 6
Шаг 6
Наколоть поверхность пирога вилкой, взбить яйцо и обмазать им пирог со всех сторон.
Наколы вилкой нужны для выхода пара — делайте их достаточно часто по всей поверхности.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать в разогретой духовке один час до золотистой корочки.
Готовность проверяйте по цвету: корочка должна быть равномерно золотисто-коричневой.
Шаг 8
Шаг 8
Слегка взбить яйцо и обмазать им пирог, предварительно сделав наколы вилкой.
Шаг 9
Шаг 9
Поставить в духовку на 1 час.

На заметку

Готовый пирог подают тёплым, нарезая на порции — по одному куску каждому. Хранится при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх дней; перед подачей лучше разогреть в духовке при 160 °C около десяти минут. По этому рецепту можно добавить в начинку немного молотого кардамона. Пошаговые фото помогут точно собрать конверт.