Салат по-строгановски с телятиной и грибами
Описание рецепта
Вкусный мясной салат с пикантной заправкой. Получил свое название, благодаря тому, что мясо (телятина) нерезается тонкими полосками, как при приготовлении одноименного блюда.))) Этот салат отлично подойдёт как горячее блюдо на праздничный стол — мясо и грибы подаются тёплыми, сразу после обжарки. Если хрен протёртый не найдёте, можно заменить его хреном из тюбика, вкус почти не изменится.Слово редактора
Салат по-строгановски — сытное блюдо на стыке салата и горячего гарнира: обжаренная соломкой телятина и шампиньоны сочетаются с хрустящими маринованными огурцами, болгарским перцем и луком. Заправка из сметаны, майонеза, лимонного сока и хрена придаёт салату пикантность, а название отсылает к классической нарезке мяса тонкой соломкой, как в бефстроганове. Подают салат тёплым или слегка остывшим, украшая зелёным луком. Хорошо подходит для праздничного стола как альтернатива привычным мясным закускам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина200г
- шампиньоны100г
- маринованные огурцы 150г
- болгарский перец1шт.
- лук красный1шт.
- сметана2ст. л.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»2ст. л.
- хрен протертый0.5ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- лук зеленыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- масло растительное3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории301кКал12.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Телятину нарезать тонкой соломкой. Мясо лучше резать слегка подмороженным. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, выложить телятину и обжарить, помешивая, в течении 5 минут. Посолить и поперчить.Подмороженное мясо режется тоньше и ровнее, а при обжарке лучше сохраняет сочность и не пускает много сока. - Шаг 2
Выложить обжаренную телятину на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.Бумажные полотенца помогают убрать лишний жир, чтобы заправка не стала слишком жидкой. - Шаг 3
Грибы нарезать не слишком мелко и обжарить на оставшемся масле.Грибы жарьте на сильном огне и не мешайте слишком часто — так они лучше подрумянятся, а не дадут воду. - Шаг 4
Выложить на бумажные полотенца.Этот шаг избавляет грибы от лишней влаги и жира перед смешиванием с остальными ингредиентами. - Шаг 5
Перец разрезать на четыре части вдоль, почистить от семян, срезать толстые места и нарезать тонкой соломкой. Огурцы также нарезать тонкой соломкой, лук тонкими полукольцами.Нарезайте перец и огурцы одинаковой соломкой — так салат будет выглядеть аккуратнее и лучше пропитается заправкой. - Шаг 6
Соединить все ингредиенты.Смешивайте ингредиенты, когда мясо и грибы уже слегка остыли, — иначе овощи станут вялыми. - Шаг 7
Для заправки смешать сметану, майонез, лимонный сок и хрен. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.Хрен можно взять как протёртый, так и готовый из банки — на вкус заправки это влияет незначительно. - Шаг 8
Добавить заправку к салату и перемешать.Добавляйте заправку постепенно, чтобы отрегулировать нужную густоту и не переборщить с майонезом. - Шаг 9
Выложить салат на блюдо, посыпать мелко-рубленным зеленым луком и украсить по своему желанию. Я сделала лилию из фиолетового лука.)))Лук лучше нарезать непосредственно перед подачей, чтобы он не потерял свежесть и остроту. - Шаг 10
Приятного аппетита!Салат вкуснее слегка тёплым, но подойдёт и для подачи после недолгого охлаждения в холодильнике.
Комментарии
33Спасибо большое за рецепт!!! Получилось очень нежно и очень вкусно!!! Делала с языком.
Света, я к тебе с отчетом и с благодарностью за такой вкусный салат!!! 😍😋 Готовила к приходу гостей... Как же было приятно слышать хвалебные отзывы в адрес блюда! )))) В общем, съели все (с благодарностью) без остатка! 😃 Думаю, в ближайшее время повторю... 😘 Рецепт отличный! (лично для меня, может еще и потому, что здесь подобных салатов нет! 😳)
Светочка ! 💐Салат очень всем понравился ! 😋 ФОТО прилагается 😉
Замечательный салат, Света!!! 😋 Хочу приготовить! )))) А вот у меня он по оформлению почему-то с лотосом ассоциируется!.... 😳pooh_lolpooh_lolpooh_lol😌😘
Вкусный состав,Светик,у твоего салатика😋😋😋