Хлеб на свином жире с какао: тёмный домашний хлеб
Описание рецепта
Раньше любили использовать растопленный свиной жир для выпечки, в том числе и хлеба ( по крайней мере моя бабушка так всегда делала). Сейчас его так не празднуют и редко используют в выпечке. Так вот, решила я похрустеть жареным беконом, и остался у меня вытопленый жир ( ну не выливать же), а по плану было испечь домашний хлеб. Хлеб получился вкусным, с очень приятным, слегка копченым ароматом, а какао здесь просто для цвета! Можно приготовить в виде булочек и подать к завтраку!Слово редактора
Хлеб на вытопленном свином жире — старый способ выпечки, который возвращается на кухню. Жир из бекона придаёт мякишу мягкость и лёгкий мясной аромат, какао даёт тёмный цвет и едва уловимую горчинку. Хлеб подойдёт к супам, бутербродам с маслом или как самостоятельный перекус. Тесто замешивается в миксере, форма — свободная буханка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода200мл
- дрожжи сухие1
- мед1ст. л.
- соль морская1ч. л.
- какао1ч. л.
- бекон сырокопченый150
- мука350г
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы270г90.00% от дневной нормы
- Калории1280кКал53.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Бекон поджарила на сковороде, а затем съела. Жир, оставшийся от жарки, слила и отмерила около 2 ст. л. — ровно столько нужно для теста.Если бекон уже есть, жир можно вытопить заранее и держать в холодильнике. - Шаг 2Шаг 2Дрожжи (ч. л. без горки) с мёдом развела в чуть тёплой воде.Если используете быстродействующие дрожжи, добавляйте их сразу к муке, не разводя в воде.
- Шаг 3Шаг 3В чашу миксера просеяла муку, какао и соль. Постепенно влила дрожжевую воду и замесила тесто, в конце добавила жир.Муки может понадобиться чуть больше или меньше — тесто должно быть немного липким, но не рваться.
- Шаг 4Шаг 4Тесто выложила на стол, тщательно вымесила руками, скатала в колобок и переложила в глубокую миску, слегка смазанную растительным маслом. Накрыла плёнкой и оставила подходить полтора-два часа.Миска для подъёма должна быть в два-три раза больше колобка: тесто хорошо растёт.
- Шаг 5Шаг 5После подъёма обмяла тесто, сформировала буханку и выложила на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху присыпала мукой, накрыла и дала подойти ещё 40 минут.Присыпка мукой перед вторым подъёмом помогает сформировать красивую корочку с трещинками.
- Шаг 6Шаг 6Духовку разогрела до 200 °C, поставив на дно посуду с водой. Сделала на хлебе надрезы. Выпекала 35–45 минут.Посуда с водой на дне духовки создаёт пар — корочка получается хрустящей, а мякиш не пересыхает.
- Шаг 7Шаг 7Остудила на решётке.Хлеб готов, если при постукивании по дну звук глухой.
Комментарии
6А я думала,что какао для аромата))) 😌 Ну тут и мёд и бекон...Вкуснотища! 😋🌺😋
Слышала, что какао добавляют в хлеб для цвета, и вкус он вроде не даёт, а тут на смальце, интеерсно😃
неожиданное сочетание копченого вкуса от бекона и какао, но выглядит очень аппетитно!
Да, раньше на смальце очень много пекли. У меня книга есть венгерской выпечки, так в ней большая часть рецептов на смальце или гусином жире😊Масло посдолнечное тогда с сильным запахом было, а сливочное - дорого!😊Очень красивый хлебушек, аромат могу себе представить!😋Мой сын младший обязательно бы поинтересовался, где-же бекон? pooh_lolpooh_lol
Интересный рецепт! для меня совершенно ново!😃💐