Куриный рулет с инжиром и грецкими орехами
Описание рецепта
Такой куриный рулет прекрасно подойдет и для праздничного стола и просто для завтрака. Вместо инжира по желанию можно взять чернослив или курагу. У меня этот рулет часто спасает, когда нужно быстро собрать праздничный стол заранее — он отлично держит форму и хорошо режется на следующий день. А курагу, кстати, я тоже пробовала — получается ничуть не хуже, чем с инжиром.Слово редактора
Куриный рулет с инжиром — сытная холодная закуска из куриного филе и мяса бедра, собранная без оболочки: фарш с желатином, орехами, морковью и инжиром запекают в рукаве, а затем охлаждают под грузом. За счёт желатина и плотной набивки рулет держит форму и легко режется тонкими ломтиками. Пряности — кориандр и паприка — дают рулету яркий вкус без острого перца. Блюдо одинаково хорошо на праздничном столе и в будничных бутербродах.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе куриное900г
- инжир50г
- морковь0.5шт.
- грецкие орехи30г
- вода150мл
- желатин порошковый25г
- кориандр молотый0.5ч. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- соль1г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории111кКал4.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе и мясо, срезанное с бедрышек (без шкурки), порезать кусочками размером примерно 1.5х1.5 см.Режьте мясо примерно одинаковыми кусочками — так рулет получится с равномерной текстурой на срезе. - Шаг 2
Мясо посыпать солью, перцем, паприкой, кориандром и хорошо перемешать. Добавить воду, желатин и еще раз перемешать.Желатин с водой связывает кусочки мяса между собой — не жалейте времени на тщательное перемешивание. - Шаг 3
Орехи мелко порубить. Сушеный инжир залить на 2-3 минуты горячей водой, затем порезать полосками. Добавить инжир и орехи к мясу.Замачивайте инжир именно в горячей воде — так он быстрее размягчится и лучше отдаст вкус фаршу. - Шаг 4
Морковь натереть на терке для корейской морковки, добавить к мясу.Морковь для корейской моркови даёт тонкую соломку — благодаря ей на срезе появляется красивый рисунок. - Шаг 5
Хорошо перемешать.Перемешивайте фарш руками — так все ингредиенты распределятся равномерно по всей массе. - Шаг 6
Выложить фарш в рукав для запекания, завязать.Завязывайте рукав плотно с двух сторон, чтобы фарш не расползся и рулет получился аккуратной формы. - Шаг 7
Рукав уложить в форму размером 10х20 см. Запекать в духовке при температуре 170°C 50 минут. Готовый рулет охладить, не вынимая из формы и установив сверху груз. После охлаждения рулета до комнатной температуры переместить его в холодильник.Груз сверху помогает рулету стать плотнее и лучше держать форму при нарезке после охлаждения. - Шаг 8
Освободить рулет от пленки и порезать кусочками.Режьте рулет только полностью остывшим — тёплый может крошиться и хуже держать форму. - Шаг 9
Подавать, украсив зеленью. Приятного аппетита!Для подачи подойдут свежая зелень, зелёный лук или веточки петрушки — они освежают вкус закуски.
Комментарии
23Добрый день, Людмила! Замечательный рецепт! НО, смущает дозировка желатина. Точно 25 ст. ложек?
Людмила,скажи пожалуйста,у меня нет терки для корейской моркови,можно на обычной терке,или не то получится?
Людмила, спасибо большое за вкусный рецепт..... Для меня это стало возможностью разнообразить именно меню из куриного мяса! 😌 Всё делала строго по рецепту! Сочетание сладости инжира с куриным мясом очень понравилось! 😋 Фото своего рулета Вам добавила! 😘💗
Людмила, примите мои комплименты и фото! Готовила с черносливом, понравилось ОЧЕНЬ. 😋 Попробовала и сразу вспомнила давно забытый вкус… Давно, в советские времена, у нас было кафе «Бригантина» и в нем очень приличная кулинария, где по великому блату иногда удавалось приобрести такие куриные рулетики, мне казалось, что вкуснее ничего нет pooh_lol Теперь могу сотворить это чудо сама! Большое спасибо! 😊
Людмила, очень интересный рецепт! С удовольствием голосую и забираю рецепт!! Удачи вам!😍💖