Особенности рецепта: Мексиканское печенье «Бискочитос» с анисом и изюмом

🟢 Быстро 🔥 4208 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор KT-SW.

Мексиканское печенье «Бискочитос» с анисом и изюмом

13 октября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Бесподобное рассыпчатое печенье с тонким ароматом. Вместо привычного масла используется кулинарный жир, наверно, в этом и заключается секрет этого печенья У меня это печенье часто просят на чай именно из-за аниса — он даёт неожиданный, но очень уютный аромат. Если рома нет под рукой, тесто прекрасно держится и без него, просто вкус будет чуть мягче.

Слово редактора

«Бискочитос» — традиционное мексиканское печенье с характерным ароматом аниса, часто готовят на праздники. Особенность этого рецепта — кулинарный жир вместо сливочного масла, из-за чего печенье получается более рассыпчатым и хрустящим. В тесто добавляют изюм и ром, а перед выпечкой его обязательно охлаждают в морозильной камере, чтобы кусочки держали форму при нарезке. Печенье выпекается небольшими партиями и подходит для чаепития или в качестве десерта к кофе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки58г
64.44% от дневной нормы
Жиры218г
272.50% от дневной нормы
Углеводы501г
167.00% от дневной нормы
Калории4208кКал
175.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбить жир с сахаром и яйцом.
Взбивайте жир с сахаром до пышной светлой массы — это даёт печенью нужную рассыпчатость.
Шаг 2
Добавить все остальные ингредиенты, замесить тесто.
Замешивайте тесто быстро, не перебивая его — так печенье останется мягким внутри после выпечки.
Шаг 3
Свернуть в колбаску, обернуть пищевой пленкой или пергаментом. Заморозить.
Плотно оборачивайте колбаску пленкой, чтобы тесто не подсыхало и держало форму при заморозке.
Шаг 4
Через 2-3 часа достать тесто, порезать на кусочки толщиной 0,8 - 1 см.
Режьте тесто острым ножом, пока оно холодное — так кусочки получатся ровными, без крошения краёв.
Шаг 5
Выпекать при 175"С около 20-25 минут, до красивого золотистого цвета.
Следите за цветом, а не только за временем: духовки прогревают по-разному, ориентируйтесь на золотистый оттенок.
Шаг 6
Остудить на решетке. Приятного аппетита!
Не переносите горячее печенье сразу в контейнер — на решётке оно окончательно стабилизирует хрупкую структуру.

На заметку

Готовое печенье хорошо хранится в закрытой банке несколько дней, не теряя рассыпчатости. Изюм можно заменить цукатами, а ром — исключить, если готовите для детей. Главная ошибка — недостаточная заморозка теста: если оно тёплое, кусочки при нарезке потеряют форму и разойдутся на противне.