Торт «Медовик» заварной: тесто на плите, восемь тонких коржей
Описание рецепта
Раньше я пекла медовик по-другому, но этот вариант — заварной — теперь мой основной. Тесто замешивается прямо на плите, коржи выходят тонкими и равномерными, а крем из взбитой сметаны с пудрой не перебивает медовый вкус. После ночи в холодильнике торт становится нежным, почти тающим. Если вы ещё не пробовали именно заварной способ — разница с обычным ощутима.Слово редактора
Заварной медовик отличается от классического тем, что тесто готовится прямо на огне: мёд доводят до кипания, вводят соду, яйца с сахаром и масло, затем муку. Коржи получаются тонкими и мягкими. Крем — сметана, взбитая с сахарной пудрой, без лишних добавок. Подходит для семейного чаепития и праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- мед2ст. л.
- сода2ч. л.
- масло сливочное200г
- сахарная пудра100г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры176г220.00% от дневной нормы
- Углеводы148г49.33% от дневной нормы
- Калории2212кКал92.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбила с сахаром до посветления массы.Взбивайте яйца с сахаром около пяти минут — масса должна побелеть и стать пышнее. - Шаг 2Шаг 2Мёд положила в кастрюльку и поставила на огонь, постоянно помешивая до закипания. Как только начал закипать — добавила соду, сняла с огня, добавила яйца с сахаром и сливочное масло, снова поставила на огонь. Не снимая с огня, хорошо перемешала до растворения масла и образования однородной массы.Следите, чтобы мёд не перегрелся после добавления соды: реакция начинается быстро, снимайте с огня сразу.
- Шаг 3Шаг 3Добавила один стакан муки прямо на огне, перемешала. Затем ещё стакан муки, перемешала. Сняла с огня и добавила оставшуюся муку. Замесила не очень крутое тесто.Муку добавляйте постепенно — тесто должно быть мягким, не забитым.
- Шаг 4Шаг 4Разделила тесто на восемь частей, каждую раскатала как можно тоньше. Выпекала в разогретой духовке при 180–200 °C до золотистого цвета. Остудила коржи.Чтобы перенести тонкий пласт на противень, накрутите его на скалку и раскрутите уже над противнем.
- Шаг 5Шаг 5Для крема взбила сметану с сахарной пудрой.Сметану для крема берите жирную, от 20% — крем будет гуще и стабильнее.
- Шаг 6Шаг 6Смазала остывшие коржи кремом. Верх посыпала крошкой из обрезков коржей или печенья.Дайте собранному торту настояться в холодильнике не менее четырёх часов, а лучше ночь — коржи пропитаются кремом и станут мягче.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или крышкой. Крошку для посыпки удобно сделать из обрезков при обрезке коржей под форму. Этот рецепт с фото показывает, что заварное тесто замешивается быстрее, чем кажется. Можно добавить в крем ложку мёда для более выраженного аромата.Оценить38
0
Комментарии
2У меня получяется12-14 коржей.а крем "жемчуг"-200г сл масла сахар(50-100г)по вкусу.Взбить. Охлаждённый кисель(0.5л молока 2 дес л крахмала)по одной ложки.Можно орех,МОЛОЧНЫЙ шоколад.