Кексы с изюмом и лимончелло
Описание рецепта
Кексы, что может быть проще и вкуснее. Если хочется чего-то вкусного и быстрого, то конечно любимый и проверенный рецепт кексов придет всегда на помощь. Этот рецепт по вкусу очень похож на прежние кексы из моего советского детства, в которых обязательно было много изюма и ароматный сливочный вкус. Попробуйте испечь эти кексы, вам обязательно они придутся по вкусу!! Из приведенного количества продуктов получается 15 кексов. А если лимончелло под рукой не оказалось, можно взять любой похожий ликёр или обычный ром — вкус получится немного другим, но тоже интересным. Эти кексы отлично идут к чаю в компании, ведь рецепт рассчитан сразу на пятнадцать штук.Слово редактора
Кексы на основе сливочного масла и яиц с изюмом и цедрой лимона — простая домашняя выпечка, знакомая многим с детства. Тесто ароматизируют лимончелло, что придаёт кексам лёгкую цитрусовую нотку без лишней сладости. Выпекают в формочках, застеленных бумагой, до готовности проверяют сухой шпажкой. Готовые кексы присыпают сахарной пудрой — простой, но эффектный финальный штрих. Рецепт рассчитан на пятнадцать порций, подходит для чаепития или небольшого праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- масло сливочное325г
- сахар325г
- яйцо5шт.
- изюм300г
- лимоны1шт.
- лимончелло2мл
- соль0.3ч. л.
- разрыхлитель12г
- мука450г
- Для посыпки верха
- сахарная пудра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы110г36.67% от дневной нормы
- Калории824кКал34.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм предварительно промыть и замочить в воде для набухания. После откинуть на сито, дать стечь жидкости. Немного обмакнуть полотенцем и смешать с одной - двумя ложками муки.Мука, которой обваливают изюм, не даёт ягодам осесть на дно при выпечке — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Мягкое масло взбить с сахаром, до пышного состояния.Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры, иначе масса не побелеет и не увеличится в объёме. - Шаг 3
Не прекращая взбивать, ввести по одному яйца.Каждое яйцо вводите только после того, как предыдущее полностью вмешалось — так масса не расслоится. - Шаг 4
Цедру натереть с лимона, добавить в яично-масляную смесь. Туда же добавить подготовленный изюм, ликер, соль. Все перемешать.Цедру снимайте только с верхнего жёлтого слоя кожуры, без белой прослойки, чтобы не добавить горечи. - Шаг 5
Муку с разрыхлителем просеять...Просеивание насыщает муку воздухом и равномерно распределяет разрыхлитель по всему объёму. - Шаг 6
И замесить тесто. Оно должно быть вязким.Тесто вымешивайте недолго и без лишних усилий — переизбыток замеса делает кексы плотными. - Шаг 7
Формочки застелить бумагой для выпечки, заполнить их на 2/3 тестом. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180-200 °С, примерно 30 - 40 минут. Или до сухой шпажки.Заполняйте формочки строго на две трети: тесто поднимется, и при большем объёме кексы вылезут за края. - Шаг 8
Кексы вынуть из духовки, немного дать остыть и освободить от формочек и бумаги. Уложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой. Приятного!!Готовность лучше проверять именно шпажкой в центре кекса — снаружи выпечка может подрумяниться раньше, чем пропечётся внутри.
Комментарии
30Здравствуйте. Испекла ваши кексы. Получились очень вкусные, действительно с сливочным вкусом. Но у меня вопрос. Они у меня получились рассыпчатые и сухие. На вкус это никак не повлияло. Хотелось только узнать, это так и должно быть? Спасибо.🌸
Зарина, а что дает использование такого большого кол-ва масла? Это обязательное условие - так много? У нас слабые печенки и это кол-во, конечно, убойная доза.. можно, например, 50 грамм или совсем без? Или..?😳
Красота-вкуснота какая!!! 😍😊 Очень домашние кексики!!! 💗
Вот и считаю 😊 дни до начала весны))) 😉 Кексы отменные! 😍
Зариночка,,,весеннее"" настроение уже в духовке!!Скоро придем в гости с фотоотчетом!pooh_lol