Яйца в маринаде с треснутой скорлупой
Описание рецепта
Вот я и добралась до маринования яиц))) Первый раз было немного загадочно ждать результат,но всё прошло отлично! Яйца не поменяли свой цвет,а вкус только усилился благодаря соли и приправам... Кстати, такие яйца отлично держатся в холодильнике ещё несколько дней после готовности — маринад со временем становится только ароматнее. Попробуйте подать их к пиву или порезать в салат с зеленью, получится неожиданно интересно.Слово редактора
Маринованные яйца — закуска родом из азиатской кухни, где скорлупу специально надбивают, чтобы маринад проник внутрь и оставил на белке мраморный узор. В этом рецепте рассол готовится на воде с тмином, тимьяном, лавровым листом, чили и уксусом, а лук и сушёный укроп добавляют аромата. Яйца настаиваются в холодильнике двое суток в закрытой ёмкости — так посторонние запахи не переходят в холодильник, а маринад успевает пропитать белок целиком. Итог — плотная закуска с пикантным вкусом, которую можно есть отдельно или добавлять в салаты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо5г
- вода0.5л
- тимьян0.3ч. л.
- лавровый лист3шт.
- тмин1щепотка
- соль1ст. л.
- перец чили1щепотка
- лук репчатый1шт.
- укроп сушеный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории66кКал2.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Лук необязательно красный. Уксус тоже любой!Уксус и лук действительно можно брать любые — от этого меняется только оттенок вкуса, а не результат. - Шаг 2
Ставим вариться яйца на 10 минут в обычной воде и параллельно готовим маринад,он должен потом остыть. Ставим на огонь воду и насыпаем в неё тимьян, тмин.Не превышайте время варки, иначе желток станет сухим и рассыпчатым, а не плотным. - Шаг 3
Добавим соль - ложку с горкой. Доводим почти до кипения.Соль с горкой — это ориентировочно одна-две столовые ложки, регулируйте по вкусу маринада. - Шаг 4
Кидаем лавровый лист.Лавровый лист лучше класть целым, а не ломать — так аромат раскрывается медленнее и мягче. - Шаг 5
В конце вливаем уксус (у меня яблочный).Уксус вливайте в самом конце, чтобы специи успели отдать вкус воде без резкой кислой нотки. - Шаг 6
Добавим кусочки чили или в порошке пару щепоток, а также молотый чёрный перец.Чили дозируйте аккуратно: щепотка порошка ощутимо острее, чем такое же количество свежего перца. - Шаг 7
Маринад ставим на окно остыть до тёплого состояния.Маринад обязательно должен остыть до тёплого, а не горячего состояния, иначе яйца могут провариться повторно. - Шаг 8
Теперь самое забавное в рецепте! Остывшие в холодной воде яйца нужно хорошенько побить ложкой,чтобы были трещинки по всей поверхности)))Трещинки делайте по всей поверхности, а не в одном месте — так маринад равномернее проникнет к белку. - Шаг 9
Луковицу нарезать на дольки...Дольки лука режьте некрупно, чтобы они компактно легли рядом с яйцами в ёмкости. - Шаг 10
И поместить в ёмкость к яйцам.Укладывайте яйца плотно, но не приминайте — так маринад свободно обтечёт каждое яйцо. - Шаг 11
Я ещё решила подсыпать сушёный укроп для аромата!Сушёный укроп можно заменить свежим, если он есть под рукой, аромат будет ярче. - Шаг 12
Заливаем тёплым маринадом и отправляем на пару дней в холодильник. Только не забудьте закрыть плотно,иначе луковые ароматы натянутся в холодильник!Плотная крышка — не формальность: без неё запах лука и специй впитается в другие продукты холодильника. - Шаг 13
Достаём через двое суток...Раньше двух суток яйца лучше не пробовать — маринад ещё не успеет дойти до желтка. - Шаг 14
Вынимаем,обсушиваем...Обсушивайте яйца бумажным полотенцем перед подачей, чтобы лишний рассол не растекался по тарелке. - Шаг 15
Вот они очищенные...с луковым ароматом)))Мраморный узор на белке — признак того, что маринад действительно проник через трещинки внутрь. - Шаг 16
Можно покрошить в салат или скушать так...на завтрак! Своё применение я покажу в следующем рецепте)))Такие яйца хорошо режутся пополам и держат форму, если добавляете их в салат кусочками.
Комментарии
19Ой, как интересно!!! 😍 Таня мне сразу вспомнились мои "Мраморные яйца"!!!! 😄💐 Помню, и ты тогда на них обратила внимание! )))) Хочу попробовать твой вариант!!! 💐
А я все любовалась на немецкий рецепт маринования и не решалась, очень у тебя здорово получилось, Танюш!💖😋
Оригинально,и интересно!😍😋😊
Прикольно!😃 Танюш, а на вкус как, опиши немножко😊
Слышала, что в китайцы любят такой непривычный для нас вариант. Тань, как тебе?😃