Шоколадный рулет с апельсиновым пудингом и кокосом
Описание рецепта
Представляете, обнаружила у себя в книге здесь на сайте не опубликованный мною рулет. Кошмар! Наверное, мне фото на главной не понравилось и я несправедливо его не стала публиковать. Но рулет такой вкусный, что даже же фото мне не помеха) Итак, делюсь. Присмотритесь к нему повнимательнее — фото не главное, а вот вкус здесь получился на все сто. Отлично подойдёт, если хочется удивить гостей десертом без лишней суеты на кухне.Слово редактора
Шоколадный бисквитный рулет с начинкой из ванильно-апельсинового пудинга на желтках, смешанного с маскарпоне. Бисквит замешивается на тёртом шоколаде и какао, а сверху рулет покрывается кремом и щедро обсыпается кокосовой стружкой, украшается апельсиновыми цукатами. Десерт держит форму за счёт плотного скручивания бисквита сразу после выпечки и охлаждения в холодильнике перед нарезкой. Хорош как для будничного чаепития, так и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для бисквита
- мука50г
- яйцо3шт.
- сахар150г
- крахмал50г
- сахар ванильный5г
- разрыхлитель1ч. л.
- какао1ст. л.
- шоколад50г
- вода теплая1ст. л.
- Для крема
- яйцо2шт.
- молоко200мл
- крахмал30г
- маскарпоне250г
- апельсиновая цедра2ч. л.
- сахар ванильный5г
- кокосовая стружка5ст. л.
- сахар200г
- апельсиновые цукаты1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории427кКал17.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печем бисквит. Отделить белки от желтков. Желтки с теплой водой взбить миксером до пышности. Затем добавить 100гр сахара и взбивать до полного растворения сахара. Белки взбить с щепоткой соли. Затем дождиком добавить оставшиеся 50 сахара и взбить до состояния меренги. Шоколад натереть на терке. Смешать в миске муку, крахмал, какао и разрыхлитель, просеять и добавить тертый шоколад, перемешать. В желтки добавить постепенно мучную смесь, каждый раз перемешивая. Аккуратно в тесто добавить взбитые белки. Перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх. Мешать до однородности. Тесто выложить на противень застеленный пергаментом.Взбивайте белки в чистой сухой посуде без следов жира — иначе меренга не поднимется до нужной пышности. - Шаг 2
Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180С духовке 10-15 минут. Готовый бисквит выложить на полотенце и свернуть плотно рулетом бумагой вверх. Дать остыть рулету в таком положении.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой: если она сухая, можно вынимать из духовки. - Шаг 3
Для крема: Желтки слегка взбить венчиком с ванильным сахаром и крахмалом. Вскипятить молоко с сахаром и влить тонкой струйкой во взбитые желтки, постоянно мешая венчиком. Добавить цедру апельсина. Снова поставить смесь на огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения. Таким образом у Вас получится густой ванильно-апельсиновый пудинг. Остудить. Затем уже остывший крем смешать с маскарпоне.Молоко вливайте в желтки тонкой струйкой и без остановки помешивайте, чтобы они не свернулись от горячего. - Шаг 4
Охлажденный бисквит развернуть, освободить от бумаги, смазать кремом, оставив немного для верха. Свернуть туго рулет и, завернув его в пленку, отправить в холодильник на пару часов.Если крема осталось мало, распределяйте его тонким слоем — рулет ещё раз будет покрываться кремом снаружи. - Шаг 5
Охлажденный рулет достать из холодильника, освободить от пленки и обмазать кремом весь рулет.Перед нарезкой дайте рулету полностью охладиться — так крем внутри лучше держит форму и не растекается. - Шаг 6
Посыпать щедро кокосовой стружкой и украсить апельсиновыми цукатами. Убрать в холодильник еще на часик.Кокосовую стружку прижимайте слегка ладонью, чтобы она держалась на креме и не осыпалась при нарезке. - Шаг 7
Все апельсиновое чудо готово! Кекс очень ароматный и насыщенный по вкусу. Приятного аппетита! Моим детям ну очень понравилось!Перед подачей дайте рулету немного постоять при комнатной температуре — вкус пудинга станет более выраженным.
Комментарии
33Подскажите, пожалуйста, а какой размер противня у вас?
Лена! Добрый день! Хотела уточнить по рецепту теста, сколько должно быть яиц?? 3 или 6?? и по поводу сахара в тесте, куда его сыпать все-таки, в желтки или белки?
Елена, я с отчетом! Спасибо за рецепт. Изысканный вкус. И крем и тесто впечатляет, буду использовать их и для тортов. Извиняюсь за плохое фото, делала наспех, в сумерках. Тесто потолще получилось, потому что плита у меня узкая...Крем делала не с маскарпоне, а домашней рикотты и сливочного масла, добавила пудинг...О креме можно говорить и говорить, это божественно вкусно!!!😋😋💖💐
Елена, а какой крахмал посоветуете?🍃
Леночка, ПОЗДРАВЛЯЮ!!!😃😚 Такой тоненький бисквит и много крЭма, я ещё вчера поражалась😌💖