Кобургские пряники с миндалем и цукатами
Описание рецепта
Кобургские пряники (Coburger Schmätzchen) выпекают в немецком городе Кобурге из медового теста с добавлением миндальных орехов, апельсиновых и лимонных цукатов. После выпечки пряники покрывают шоколадной глазурью и украшают капелькой сусального золота. После выпечки пряники немного твердеют. Чтобы они стали мягкими, нужно хранить их в плотно закрывающейся жестяной коробке. Ещё один секрет: положите внутрь коробки рядом с пряниками/печеньем свежую кожуру яблока - выпечка будет мягкой! Смесь для пряников (Lebkuchengewürz) здесь: (в описании) Рецепт цукатов здесь: А если сусального золота под рукой нет — не расстраивайтесь, пряники и без него получаются нарядными, просто дайте глазури красиво застыть. Отлично подходят к рождественскому чаепитию или в подарок в жестяной коробке.Слово редактора
Кобургские пряники — традиционная немецкая выпечка на медовом тесте с добавлением какао, пряных специй и измельчённого миндаля. В состав теста также входят апельсиновые и лимонные цукаты, которые дают лёгкую цитрусовую нотку. После выпечки пряники покрывают растопленным шоколадом и украшают сусальным золотом — так их традиционно готовят в немецком Кобурге. Держатся мягкими при правильном хранении и хорошо подходят для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Глазурь:
- шоколад30г
- Основные
- яйцо1шт.
- сахар250г
- маргарин50г
- мёд1ст. л.
- какао-порошок0.5ч. л.
- пряничная смесь1ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- сода1ч. л.
- мука250г
- апельсиновые цукаты35г
- лимонные цукаты35г
- миндаль измельченный100г
- молоко2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории285кКал11.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять, добавить соду.Просеивание насыщает муку кислородом, а сода при контакте с кислыми компонентами теста даст пряникам пышность. - Шаг 2
Яйцо слегка взбить с сахаром. Сахара я взяла в 2 раза меньше (не люблю приторно сладкое).Уменьшая количество сахара, ориентируйтесь на сладость мёда и цукатов в составе — они уже добавляют сладости. - Шаг 3
К яичной смеси добавить пряности, какао и мёд, перемешать.Пряные специи лучше слегка растереть перед добавлением — так их аромат раскроется полнее. - Шаг 4
Добавить растопленный маргарин.Маргарин должен быть тёплым, но не горячим, иначе яичная смесь может свернуться. - Шаг 5
Соединить муку и яичную смесь, тщательно перемешать.Перемешивайте тесто постепенно, небольшими порциями всыпая муку — так легче избежать комков. - Шаг 6
Добавить крупно рубленый миндаль и цукаты, вымесить. По необходимости добавить 1-2 столовые ложки молока.Молоко добавляйте по чуть-чуть: тесто должно оставаться плотным, но пластичным для лепки. - Шаг 7
Тесто слепить в шар, а затем скатать в колбаску, которую разделить на 12 частей. Каждую часть скатать в колобок, а затем приплющить. Выложить заготовки пряников на антипригарный лист.Приплюснутая форма заготовок помогает пряникам пропечься равномерно и не остаться сырыми внутри. - Шаг 8
Выпекать пряники при 180*С 15-18 минут.Ориентируйтесь на золотистый оттенок краёв — духовки нагревают по-разному, время может слегка отличаться. - Шаг 9
Остывшие пряники покрыть растопленным шоколадом, украсить капелькой сусального золота!Наносите глазурь только на полностью остывшие пряники, иначе шоколад потечёт и не схватится ровным слоем. - Шаг 10
Хранить в жестяной коробке не более месяца. У нас пряники долго не залежались - очень вкусные!!!Плотно закрытая жестяная банка — ключевое условие: без неё пряники быстро подсыхают и черствеют. - Шаг 11
Угощайтесь)))Дайте глазури окончательно застыть перед подачей, чтобы она не пачкала руки и не мялась.
Комментарии
14Здравствуйте! Пряники выглядят очень аппетитно! :) Хочется попробовать сделать :) У меня только маленький вопрос - а что такое пряничная смесь? Спасибо! :)
Инна, очень красивые пряники получились, глазурь - блестящая, безумно ароматные, представляю просто цукаты апельсиновые, приготовленные по твоему рецепту и ощущаю аромат сумасшедший, хоть я и не поклонница пряников - они для меня слишком сладкие, твои с удовольствием бы приготовила, поэтому уношу рецепт, да о таких пряниках я у нас не слышала, но с удовольствием загляну в нашу немецкую википедию и погляжу, что в ней пишут о них.💗😘
чудесные!🌹
Вкусные и красивые прянички...,особенно с глазурью))) 😇💖💐
Инна, вкусно, как всегда у тебя! 😋