Яблочно-кокосовый пирог с хрустящей штрейзельной крошкой
Описание рецепта
Рецепт увидела у Валентины Пейппо и немного изменила под себя. Главное, что мне в нём нравится — начинка не жидкая: крахмал держит яблоки вместе, и при разрезе пирог не «плывёт». Кокосовая стружка и в тесте, и в крошке даёт лёгкий ореховый фон, который хорошо сочетается с кислинкой апельсина. Пирог получается сытным, но не тяжёлым — хорош и тёплым, и на следующий день.Слово редактора
Яблочно-кокосовый пирог состоит из трёх слоёв: мягкого кокосового теста, загущённой яблочной начинки с апельсиновым соком и рассыпчатой кокосовой крошки сверху. Яблоки тушатся с крахмалом — начинка не растекается при разрезе. Подходит для воскресного чаепития или как десерт к гостям. Форма 22 см — оптимальный размер для этого рецепта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто.
- масло сливочное120г
- сахар100г
- мука175г
- кокосовая стружка50г
- яйцо2шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- Начинка.
- яблоки6шт.
- сахар130г
- апельсиновый сок120г
- картофельный крахмал2ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- Штрейзель.
- мука70г
- кокосовая стружка50г
- сахар50г
- масло сливочное60г
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры244г305.00% от дневной нормы
- Углеводы634г211.33% от дневной нормы
- Калории4972кКал207.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки очистить и нарезать кубиками. Добавить сахар и апельсиновый сок, поставить на огонь, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить пять минут.Яблоки лучше брать кисло-сладкие — антоновка или семеренко, они не разваливаются при тушении. - Шаг 2Шаг 2Крахмал развести в 60 мл воды и влить в яблоки. На маленьком огне прогреть до загустения, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить сливочное масло и остудить.Следите, чтобы смесь с крахмалом не закипела — иначе начинка может стать тягучей и потемнеть.
- Шаг 3Шаг 3Сливочное масло взбить с сахаром, затем ввести яйца по одному. Добавить муку, кокосовую стружку, разрыхлитель и соль. Взбить недолго до однородности.Масло для теста должно быть комнатной температуры — тогда оно хорошо взбивается с сахаром.
- Шаг 4Шаг 4Для штрейзеля смешать муку, кокосовую стружку, сахар и сливочное масло — растереть до крупной крошки.Штрейзель должен получиться именно крошкой, а не комком: если масло слишком мягкое, уберите смесь на несколько минут в холодильник.
- Шаг 5Шаг 5Форму диаметром 22 см смазать маслом или застелить пергаментом. Выложить тесто ровным слоем, сверху распределить яблочную начинку и посыпать штрейзелем.Тесто в форме можно распределить руками или ложкой — оно довольно густое.
- Шаг 6Шаг 6Выпечь пирог. Готовый пирог остудить прямо в форме — так он лучше держит форму при нарезке.Пирог легче вынимать из формы после полного остывания — около 30 минут.
На заметку
Готовый пирог храните под крышкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Крошка на следующий день немного мягчает, но вкус остаётся насыщенным. Этот рецепт с фото хорошо адаптируется: яблоки можно заменить грушами, а апельсиновый сок — яблочным. Форма 22 см даёт пирог средней высоты — в форме 20 см он получится чуть пышнее.Оценить532
0
Комментарии
7С кокосом очень 😎 интересный вкус у пирога! 😉💖😇
vkusnjashka🐾
Кокосовый штрейзель с яблоками - необыкновенно вкусное сочетание!😋🌺
Вкусно😋
Это вкусно!и очень красиво!😍🌹